イースト　パンあれこれ　おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

またもや夜な夜なパン焼き~。
最近、夜はわりと過ごしやすいというか、
風がビュービュー吹いてて寒いくらいなので、
よく寝起きしちゃう私^^;;

昨日はすん～ごく久しぶりにイーストのパン焼こうかなと、
ふっと思いつき、夜10時過ぎに微量イーストで粉を700gも仕込んぢゃった^^;;

生地も久しぶりにメチャクチャ高配合率の生地!!
練乳15%、バター10%、仕込み水は全部牛乳という･･･なんて贅沢!!
微量イーストだし、部屋も涼しいし、
1次発酵あがってくるまで時間かかるんだろうなと、
うっかり練っちゃったら朝１時!!!!!

や･･･やばい!!!
あわや過発酵寸前のちょっと行きすぎな感じの生地を
チョコとオレンジピール、レーズン、胡桃とか一杯散らして
巻き巻き、型にエイッと投下･･･。

同じミスを繰り返すまいと、
最終発酵終わるまでは型とにらめっこしながら見張ってたら、
意外と最終発酵には手間取って朝3時^^;;

結局焼成まで終了したのは朝4時過ぎ･･･。

出来は･･･
やっぱり生地の扱いが荒く、
ごつごつぼこぼこの山になってしまった。
本当はバターロールの成形の練習をするがために
一杯仕込んだものの、朝2時に巻き巻きする気力がなく、
全部型に入れちゃえとT-T。

まぁ、結論的には、
久しぶりのイーストパンもまんざら悪くはない^^