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一部にだけ自家製ジンジャーチャンク入れました♪

今日のベーグルはオートミール入りちょこっとだけ準強力粉も配合したのですが私的には柔らかめになりすぎました。
表面はサクッとした食感に仕上がったのでもう少し配合を工夫してみるのも楽しいかもと思ったり。

豆乳を水分にして、冷蔵庫に残っていた白味噌パウダーを粉に混ぜてやきました。
デラウェアの中種を使っています。
豆乳が入っているのでしっとりしていて味噌パウダーが入っているせいかコクがある気がします。
最近、カンパーニュを焼くときは東芝の石窯オーブンに過熱水蒸気がついているので利用しています。
オーブンを300度で予熱して予熱完了後に250度の過熱水蒸気で5分焼いてからオーブンで焼く時間を減らして残りを焼いています。
そのため霧吹き無しで焼いていますがパリッと焼けます。
オーブン機能が色々ついているので使わないともったいない精神です。
やっとこバヌトン型買ったのでカンパーニュ焼く楽しみが増えました。

三連休の成果です。
くるみベーグル、ローズマリーのフォカッチャ、ドライフルーツとくるみの丸パンを焼きました。
フォカッチャと丸パンは弱っている酵母を使用したのでふっくらとせずモチっとしましたが、これはこれで好きです。

そして、大好きなベーグルに初めてチャレンジしました！
こちらは元気なレーズンヨーグルト酵母で作った元種を使用。
時間が無かったので雑になってお顔が綺麗じゃないのですが、表面はカリッ＆中はモチっとして、初にしては上出来でした(*^^*)
自分で焼くベーグル...ベーグル大好きなのでちょっと感動しました☆★☆

バターの入手が難しくなってきましたが、バターたっぷりのブリオッシュを焼き上げました。パネトーネカップがあったのそちらに入れて、マカロンも絞ったので、THEスイーツですね。

春よ恋で作った、プレーンのベーグルとキャラウェイのベーグルです。ホールのキャラウェイを粗く刻み練り込みました。キャラウェイのさわやかな風味がポイントです！

キタノカオリで加水100%のチャバタを作りました。ベランダのバジルをたっぷり、チーズもたっぷりでもちもちしたチャバタの出来上がりです。はみ出たチーズもカリっと香ばしい、腹持ちのよいパンです。

秋ですね〜！！ マロンクリームを巻き込んだベーグル焼きました(^o^)

今朝もはちみつパンを焼きました。
昨晩、子供が寝た後に仕込んで生地を一晩寝かせたので、しっかりと発酵して昨日作った物よりふっくらしました☆
酵母が元気だとパンが膨らんでくれて嬉しいです(*^^*)

甘さ控えめにしたので、サラダサンドにしました。
多めに焼いたので、主人の実家にも送りました。

先日セーグルフリュイを焼きました
成形はバトン型となまこ型にしました
ライ麦40%で、レーズンやオレンジピール、胡桃、アーモンドなど重量感のある満足の出来になりました(*^^*)
クリームチーズを合わせて少しずつ楽しんでいます