ライ３０％　パンあれこれ　おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

美しい開き具合だと思います♪

パチパチ(＾人＾)パチパチ

パンライター久美さん

ありがとうございます。
もう少し焼いた方が良かったとは思うのですが
(ちょっと水分が抜ききれず、重たい感じの仕上がりでした(Ｔ-Ｔ))
それでも、まぁ私にしてはきれいにクープが開いたと思うのでほっとしてます^^。

クープ綺麗に開いてますね～(*^-^*)クープって切り込み入れた部分に油脂を塗ると開きやすいと聞いたのですがどうなんでしょうかね？それが普通なのですか(?_?)

パンライターこずえさん

私もどっかでみて一回やったことがありますが、
全然開かなかったんです(Ｔ－Ｔ)
クープがキレイに開くかどうかは、
成型の張りや発酵の見極めに大きくかかわっているんだそうです。
張りがあってぴんとしてる生地には当然クープナイフもス~ッと、
簡単に入るのですが、よれよれの張りのない生地の場合は刃先に引っかかって全然進まないですよね(__)

それとパン屋だと、｢クープ入れたとこにいちいち油脂を塗ってる余裕なんかない!!｣という現実の厳しさもあるみたいです。

といっても何事も経験だと思いますので、
やってみるのもいいかとお思います^^。