自家製酵母　パンあれこれ　おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

見た感じロデヴみたいでおいしそう

作り方は Pain de Lodeveとは違うんですが、結果似たようなパンになりましたね。穴がいっぱいで、中はモッチリ、外はカリッです。
このパン、切るのに一苦労です。(^^;;

気泡がとってもキレイですね♪モチモチした感じで美味しそうですー！

Yukiさん、かなり噛みごたえあります。(^^;;
その分味も満足！(*≧艸≦)

魅惑の断面図♪

気泡が素敵ですね～（＾。＾）ｂ

久美さん、ありがとうございます！こういう気泡が見えた時は、ワクワク(？)しますね！

食パン焼いたら余りを冷凍してるんですか？巻巻も一日目は常温、二日目は冷蔵、三日目にやっと冷凍です(〃ω〃)しかも日立冷蔵庫の真空チルドに絶対入れてなるべく鮮度を保った状態で！

はい‼︎すぐ食べる分以外は即冷凍庫入りです。
パンは冷蔵庫に入れるとパサつくみたいですね⁈
冷凍庫だけがパンパンにf^_^;)
ほどほどに焼かないとですね( ^ω^ )

たくさんパン焼かれてるんですねー(^^)
尊敬します！全部手ごねですか??!
レシピのコラボも考えられるなんてすごいです♪！

通販して頂きたいです～(＾＾)／

うわー美味しそう！！((((；ﾟДﾟ)))))))リッチな層ですね！

ガナッシュ、さらにチェリーとサワークリームも
贅沢なパンですね～～。チョコ大好きなので食べてたいです。

層が美味しそうです(^○^)
あんこさんの本を見ると美味しそうですよね！！
あんこさんのレシピは、生地をすごく丁寧に作られていて大変そうですが捏ね方を実践されていたりするのですか？？
私は、ベーグルとプレッエルという簡単なレシピしか作っていません。

チェリーコンポートにチョコ...
めちゃくちゃおいしそうです(><)
トーストすると、さくっとした生地にチョコがとろけて
更においしそうです..♪
さすがですね(*^^*)！

めっちゃ美味しそうです☆高カロリーってわかってても美味しいとやめられませんよね(^ ^;;

チェリーにガナッシュ！そしてライ麦ルヴァン！
ドイツのお菓子みたいで美味しそうです＾＾

numamiさん
ガナッシュを何回も折り込んでるのでかなりリッチなそうに仕上がりました^ - ^。トーストするとサクサクと本当にパンというよりは洋菓子に近い食感です(^◇^)。

編集部たかこさん
私もチョコ大好きす‼︎^ - ^
今回は出かけてから放置しっぱなしでちょっとか発酵気味でしたので、
今度また挑戦してみます。早くまともなパンが焼けるようになっていずれ皆さんにも食べていただきたいです^o^。

なっつさん
なっつさんおっしゃる通り、あんこさんの生地でオートリーズ法をとってて、
ちょっと難しそうに見えますが、意外とスムーズで生地のつながりも早かったです。手ごねは何年ぶりだろうという私にもできたので全然問題ないと思います^o^。さね、プレッチェルとベーグル焼かれたんのですね⁈
私は逆にこれらの方の発酵の見極めがよくわからず、まだ挑戦できずにいます>_<。今度ぜひ焼いてみたいです‼︎

aiさん
おっしゃる通り‼︎
かる〜くトーストして食べたら、
サックサクですご〜く美味しかったです。
十分こってりしてるのに、本当にスイーツ感覚で
メープルシロップとかホイップクリーム乗っけたくなっちゃいましたf^_^;)

tomosukeさん
本当ですよね〜(^◇^;)
最近糖分中毒で本当にヤバイです>_<。

Yukiさん
ドイツの洋菓子なんてありがとうございます‼︎
おっしゃる通り、ケーキを食べてるような、
幸せな気分になるパンでした。
こういうパンを考案なさったあんこさんにただただ敬意を‼︎

朝パンは高カロリーでいいと思います！でも一斤はすごいな～☆

巻巻さん

そうなんです…わたくし…胃大な者でございましてf^_^;)
朝ご飯をいい口実に確実に食べ過ぎてます(;_;)

きれいでおいしそうなパンですねー(^^)!
私はこないだメロンパン失敗してしまったので...(クッキー生地がだれてしまって)
弟子入りさせて頂きたいくらいです♪笑
娘さん、喜んでくれるでしょうね(*^^*)

家に帰ったらこんな美味しそうなパンが待ってるなんて、娘さん幸せですね☆☆

ありがとうございます！
娘、喜んでくれました！
メロンパンの皮は確かにただれることがありますね。
今回、黄身の量を多くしたんですが、ただれませんでしたね。
型抜きクッキーみたいに冷蔵して硬くしてから使うのもただれ防止になりますね。

黄身が多めのほうがだれにくいんですかね(^^)?
今度試してみます！ありがとうございます♪
冷やして固めても、のばしたりしているうちに柔らかくなってしまったので(^^;
もっと手早く！できるように頑張りたいです♪

粉を多めにするのも良いですね。アイスボックス・クッキーに似た硬さがいいんじゃないでしょうか。

こんな素敵な手作りパンがお出迎え♪

娘さんお幸せですね～！
羨ましいな（＾。＾）ｂ

嬉しいコメントありがとうございます！
旅行での食事が悲惨なものだったようで…^^;

アドバイスありがとうございます(*^_^*)！
参考にさせて頂いて、また再チャレンジします！

娘さんもママの趣味が素敵過ぎて幸せですねぇ…。

またまた、素敵すぎるコメントありがとうございます！
娘にも受け継いでもらいたいのですが… そればかりは思うようにいきませんね。^^;

美味しそ〜うです。ミノコさんは、ふすまを元種に使っているのですね。ふすまは、力強く育てられているのですね。
あんこさんの本を購入したのですが、色んな酵母が掲載されているので機会があれば見て下さい。

ふすま粉と格闘し続け、どうしてもグルテンの関係か団子みたいになるので、ふすま粉元種に、ライ麦、全粒粉、強力粉、塩、水でようやくそれらしいものが出来ました。あんこさんは初耳です。さっそく調べてみます♪いつもありがとうございます♪ちなみに今日は3.11。こうやって大好きなパンが食べられることに感謝です。

山パンの皮！

パリパリ食感が良さそぉ～ですね～♪
（＾。＾）ｂ

ほんとに今ふすま粉ブームですね♪まだまだ一般的には知られてないのでパンスタで定着していくといいですね♪

ふすま粉でも元種ができるんですね！
すごく美味しそうなパンですね！
私もここのところ、自家製酵母パンを焼いてばかりいるんですが、今度、ふすま粉も試してみたいです(^o^)

生乳ですか？！

興味深々です♪(＾＾)／

想いやりファームの講演会、面白そうですね。生乳酵母のパンもとって気になります。

皆さんで情報交換しながら
作れるって♪楽しいですね～（＾。＾）ｂ

早速作ったもらったようで嬉しいです！！
娘は、ザクザクがたまらな～～いと言っていました。レシピの一つに入れてください♡

なっつさん
ほんとにザクザク感がクセになる感じで、とても気に入りました☆
今後も作らせていただきます～(^o^)／

レーズン酵母を使ったスコーン美味しそうですね。手間隙かかった力作スコーンですね。

おいしそうですね～、次回作楽しみです。

たかこさま、まゆみさま、ありがとうございます。薄力粉がこんなにフカフカになるとは驚きました。またの機会に別バージョンをアップしたいと思います(^^)

フカフカ♪が
お写真から伝わって来ます～(＾。＾)b

久美様、びっくりフカフカでしたよ～Ψ(￣∇￣)Ψ

スコーンもしっとり感があるのがいいですね～☆コンビニのはパサパサで喉に詰まりますわなΣ(ノд<)

朝には、フカフカのスコーンを食べたくなりますよね！！　フカフカしてそうです。
私も昨日スコーンを干しブドウ酵母で作りました。とみざわからの贈り物という富沢商店の福袋の強力粉で作ってもフカフカな感じでした。vivantの先生のレシピはザクザクだったのですが、粉330ｇに対して酵母が60ｇでした。バターが180ｇだったのでバターの量がすごいかも！！ミノコさんのレシピは、どんな感じですか？

巻巻さん、確かに牛乳必須ですもんね(^^;)(;^^)
なっつさん、薄力粉280㌘、酵母100㌘、バター80㌘でした。80㌘でもバター感タップリで、オプッ(..) でもまた手が伸びる…。危険なので職場に差し入れしました(^^;)(;^^)

ミノコさん！新情報があります！巻巻はnurseなので栄養学にも少しかじってまして、牛乳は逆にカルシウムを消化してしまいあまり良くないことが分かってきてます！その代々されるものが豆乳なんですね♪

このつぶつぶ感は酵母に何か入ってるのですか？今流行りの雑穀？

元種に全粒粉を使っているので、それですね。作って、酵母を使いきって満足して、冷凍庫直行。

全粒粉ロールパン
身体に良くて美味しくて♪

食べてみたいな～(＾＾)／

四つ葉バターを入れたので、ちょっと濃い味。さっぱりしたものを挟みますか(^^)

いい顔してますね！

とても美味しそうですね！
形もキレイ～☆

アロハさん、ソウルベリーさん、ありがとうございます。テキスト通りに成形しました。冷凍したものの、こういうパン久しぶりで、ついつい食べています。