パン・オブ・ザ・イヤー 2014 パンマニアが今年最も注目したパン パンスタ
パン・オブ・ザ・イヤーは、パン専門のコミュニティーサイト「パンスタ」の一年間の総括として、パンを愛する皆さんからの投稿・いいね!・アクセス数、パンスタ編集部の日々の食べ歩き活動などを元に、「パンマニアが今年最も注目したパン」を選出したものです。 みなさんの2014年のパン活動を振り返ったり、これからのパン活動の参考にしてみてください。
バゲット部門 金賞
フィリング入りのハード系、クロワッサン、カレーパンなど、どのパンも人気だが、特にファンが多いのはバゲット。 クラストはバリッ、クラムは程よくもっちり、気泡もしっかり、そして、香ばしい風味。 パン好きが「これこれ」と頷きたくなるバゲット。
お店からの受賞コメント
皆様、有り難うございます。これからも精進しパン職人の道を極めたいと思います。
クロワッサン部門 金賞
パリの若手No.1パン職人、ゴントラン・シェリエが手掛けるブーランジェリー。 日本上陸から3年目を迎え、未だに人気は衰えず、仙台、福岡にも店舗展開している。 一番人気のクロワッサンは、層1枚1枚の重なり具合がはっきりと分かり、「美しい」と形容されることも。 パリパリ感は一目見て明らか、想像に難しくない。
お店からの受賞コメント
今年もたくさんのお客様に当店をご利用頂き大変感謝しております。 金賞の名に恥じぬように今後もお客様に支持される店作りをスタッフ一丸となって頑張っていきますのでよろしくお願い致します。
フォカッチャ部門 金賞
「ジョエル・ロブション」の世界初となるパン専門店。 惣菜系は三ツ星レストランの味が楽しめるとあってコスパが高い。 バゲット、クロワッサンも人気だが、フォカッチャのリピーターが多い。 オリーブの香りもよく、300円しない手頃な価格でサイズが大きいのも喜ばれている。
お店からの受賞コメント
当店の中では地味な見た目ですが(笑)、日頃からご支持頂いている自信を持ってオススメできる商品です。今後も美味しくご提供できるよう、スタッフ一同精進していきます!金賞を頂き、ありがとうございました!
デニッシュ部門 金賞
ブーランジェリーでありパティスリーでありカフェである「ユヌクレ」。 大きな開口、レトロな電灯、印象的な店内のスカイブルーの壁。落ち着いた透明感ある空間は、コーヒーとパンを静かに楽しむことができる。 デニッシュはファンが多く、開店直後に売れきれてしまうことも。 季節により種類が変わるので、フルーツの彩りや組み合わせにもワクワクさせられる。
お店からの受賞コメント
みなさまのおかげで、素敵な賞をいただくことができました。 これからも、喜んで頂けるよう、日々精進して参ります。 今後とも、どうぞ、よろしくお願い致します。
ベーグル部門 金賞
キウイのクロワッサン、秋刀魚のカンパーニュなど、「ブーランジェリーケン」のパンは独創的。それでいて食べてみるとドストライク。 ベーグルの種類は豊富。中でも「味噌ナッツベーグル」を推す声が多い。 ベーグル好きは一度は訪れておきたい。 月曜日はベーグルマンデ-でベーグルが全部130円。 (※ベーグルマンデーは執筆時の情報です)
プレーンパン部門 金賞
365日〔 東京都 / 渋谷区 〕 の「ソンプルサン」
元「デュヌラルテ」シェフの杉窪氏が手がけるお店。 「ソンプルサン(cent pour cent)」は北海道産小麦とグレープシードオイルのパンで、仏語で100%の意。 加水率100%が生み出す艶やかでもっちりしっとりとした生地はパン好きの間で話題に。
カレーパン部門 金賞
パン好きでなくても一度は聞いたことがあるであろう「ツオップ」。 日本一有名なパン屋さんの一つで行列も耐えない。 パンの種類は極めて豊富で、どれを食べても美味。故に人気の商品も多い。 中でもカレーパンは1日500個売れるという人気商品。
お店からの受賞コメント
金賞ありがとうございます! これからも変らぬ美味しさをお届け出来るよう スタッフ一同、一生懸命パンを作って行きたいと思います。
パンスタ編集部セレクト部門 金賞
LOHASをテーマにしたエココミュニティモール「ecomo」内にある「ベーカリーmarumaru」。食パンの名前は「kakukaku」。 国産小麦の生地はギュッと詰まっていて、手に取った時の重量感からしてただ者ではない。 耳が柔らかく、生地はもっちり、しっとり。他にないユニークな質感。 トーストしても美味しいが是非そのまま食べてみてほしい。
お店からの受賞コメント
この度は「パン・オブ・ザ・イヤー」という賞を頂く事ができ、大変光栄です。 まだオープンして1年4ヶ月の未熟なベーカリーですが、地産地消で安心安全は勿論、素直に美味しいと感じて頂けるようなパン作りをしていきます。 本当にありがとうございました。
沖縄の八重岳、山道を進んだ中にお店を構える八重岳ベーカリー。 医師でもあったオーナーの「体に良いものを食べる」という予防医学をお店の基本にしている。 「島豆腐のおからパン」は、九州産小麦、全粒粉、島豆腐のおから、黒糖などを使用。 おからが醸し出すしっとりとした優しい風味は、体内を浄化してくれるような気にさえさせてくれる。
お店からの受賞コメント
通好みするこのパンが受賞を受け、正直驚いています(照笑) おからの量や甘味など何回か試作を重ねた結果が、このような結果に結びついたこと幸せに思います。 沖縄の島豆腐は本土と作り方も違い、美味しいので、是非とも、あちこ~こ~(出来立てほかほか)を食べに来てください。 皆さんに、この島に、一力食品(豆腐屋)さんに、八重岳の自然に感謝。にへ~で~びる(ありがとうございます)
ニューヨークから上陸してきたベーカリー。 今年はあちこちでハイブリッド系のパンが登場。 中でもTHE CITY BAKERYの「プレッツェルクロワッサン」は、一時期、購入数の制限が設けられたほど人気に。 プレッツェルの塩味と香ばしいゴマ、クロワッサン生地のサックリ感は、単なる足し算ではなく絶妙に組み合わさった、まさにハイブリッドなパン。
お店からの受賞コメント
この度はこのような賞をいただきとても光栄に感じております。 今後も皆様に喜んでいただける商品を提供してまいります。 引き続きザ シティベーカリーをよろしくお願いいたします!
■パン・オブ・ザ・イヤー 発表履歴
パン・オブ・ザ・イヤー 2016
パン・オブ・ザ・イヤー 2015
パン・オブ・ザ・イヤー 2014
2012年 美味しいパン 年間ランキング(10位~6位)
2012年 美味しいパン 年間ランキング(5位~1位)
2011年 美味しいパン 年間ランキング(10位~6位)
2011年 美味しいパン 年間ランキング(5位~1位)
2010年 美味しいパン 年間ランキング(10位~6位)
2010年 美味しいパン 年間ランキング(5位~1位)
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