パリで人気のブーランジェ、ミッシェル・モワザン氏のお店に行ってきました。　おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

ＪＲ山手線 恵比寿駅西口の改札正面にお店があります。恵比寿のアトレにある「モワザン」に行ってきました。お店の作りはかなりフランス的で素敵です！

モワザン氏のパン作りは、
・BIO（ビオ＝オーガニック）な材料を使い
・改良材無し、保存料無し、添加物も無し
・酵母としてはルヴァン種、ポーリッシュ種のみで作る
・そして成形（方法）はひたすら手成形
というこだわりを持っているとのことです。

種類豊富なパンが、お行儀良く並んでいる姿は本当に美しいです。（特に、奥の棚に並んだ大型パンには圧倒されます。）

お値段１個２７３円です。
細めに見えますが、サイズは大きめで綺麗に膨らんでいて厚みがあります。
ナイフを入れてみると、、、

表面がサクッとしていますが、
ハラハラと崩れてしまう感じはありません。

食べてみると、表面は「サクッ」とした軽い歯ごたえですが、
中はとてもしっとりしています。
口の中に残るバターの香りと甘みが上品です。

クロワッサンは「しっとり」か「サクサク」かで好みが分かれるところですが、
個人的にはしっとり派なので、最近食べた中では一番です！

見るからに美味しそうなサンジョンのプレーンとフリュイも買ってみました。
この大型パンは、量り売りで、好みの厚さと枚数をお店の人に伝えて買うことができます。

どちらもクラストは、柔らかくもっちりしていて、味わい深いです。
クラムは、気泡たっぷりで、しっとりしています。

このパンは、次の日食べても、あまり食感が変わらず、
焼かずにそのままでも美味しいパンでした。

【編集後記】
量り売りのスタイルとか、お店構えとか、何もかも素敵だっだのでたくさん買いたかったのですが、午後に次の取材も控えていたため、モワザンでのパンは少ししか買えませんでした。残念。。。
実際、持ち帰って食べてみると、すごく美味しかったんです！特に大型パンがオススメです。