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2016年 ガレット・デ・ロワ特集
01.03 12443 views
編集部よりこ
ガレット・デ・ロワはフランスの新年に家族や友人が集まって食べるお菓子。中にはフェーヴが入っていて、切り分けた中に入っていた人は、その日 1 日王様・女王様として祝福され、その1年を幸せに過ごすことができると言い伝えられています。
2016年、注目のベーカリー・パティスリーのガレット・デ・ロワをご紹介します。
ル パン ドゥ ジョエル・ロブション
ル パン ドゥ ジョエル・ロブションHPより
甘みとコクのあるアーモンド生地をパイで包んだ、新年を祝うフランスの伝統菓子。大サイズ¥3,240、小サイズ¥1,944。
ドンク(DONQ)
プレミアム ガレット・デ・ロワ、3780円。
通常のガレット・デ・ロワとは異なり、アンベルセというバターで生地を包み折り込む特別な製法で仕上げられている。口どけよく、ほろほろと崩れるような軽い食感が特徴。ピスタチオとアーモンド、2種類の上品な風味のクリームを使用し、アクセントにグリオットを入れ甘さと酸味のコントラストが楽しめる。カットした時に美しいマーブル模様が現れ、見た目も味もリッチ。一部店舗での取り扱い。
ブーランジェリー ラ・テール
ラテールHPより
サックリした食感でバター風味の豊かなパイ生地と、コクのあるアーモンドクリーム。直径約18cm。本店販売分はネットで予約できる。2016年はプレーンタイプに加え、国産栗を使用したマロンタイプも登場。
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ
キャラメル ノワゼット、3,951円(税込み)。2016年の新作で、フランス産発酵バターを贅沢に使用したパイに、ほろ苦いキャラメルと香ばしいヘーゼルナッツで仕上げたアーモンドクリームをたっぷりと。プレーンタイプ(ナチュール)の販売もあり。
ピエール・エルメ・パリ
ピエール・エルメ・パリHPより
ガレット リオレ エ アグリューム コンフィ、4320円。2016年の新作で、完璧な逆折込パイ生地で作った「ガレット・デ・ロワ」の中に、米粒を牛乳でほどよく煮たリオレの薄層を敷き込んだうえ、芳しい風味が印象的な柑橘コンフィをガレットの上に散らした、新たな究極のスイーツ。直径約18cm。
ブーランジェリースドウ
ブーランジェリースドウFBより
最高に美味しいガレットデロワ。予約開始日は1月4日(月)9:00~、営業は1月6日(水)。
ゴントラン シェリエ
アーモンドクリームにグレープフルーツを合わせたガレット・デ・ロワ キャラメリゼ・パンプルムース、3,300円。アーモンドクリームのみの定番タイプは3000円。
大きすぎるという方には・・・
タカキベーカリー
タカキベーカリーHPより
約9cmの小さなガレットデロワ。通常の1/4~1/3ぐらいながらも、フェーヴとして、クランベリーの赤い実がひと粒は言って入るので、切り分けて楽しむこともできる。
リンツ
リンツHPより
ガレット・デ・ロワ ショコラシトロン(ピース)、756円。
銀座店と自由が丘店では、イートインで1ピースを選んで注文できる。ローストマカダミアナッツが入っていた場合、スタッフが王冠を載せて祝福、エクセレンスのオリジナルフェーヴをプレゼント。
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この記事を執筆したパンライター
編集部よりこ( 東京都 / 女性 )
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