2011年 美味しいパン 年間ランキング(10位~6位) おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

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2011年 美味しいパン 年間ランキング(10位~6位)
03.21 10377 views
編集部たかこ
今年もスタッフ一同時間のある限りパン屋さんを
めぐりまして、その集大成として、
「美味しいパン年間ランキング」をまとめました。

各スタッフの意見・好みはバラバラで
絞りこみには本当に苦労しましたが、紛糾の甲斐あって、
なかなか素敵なパン屋さんが選ばれました!

選定基準は私たちが「また食べたい」
「お友達に教えたい」と感じたパンです!

それでは、第10位から発表します。
第10位 新宿高野「シュトルーデルマスクメロン」
(たかこ)三日月型のメロンパンで、
無発酵のパン生地はもっちりしています。
その中に甘めの自家製メロンクリームがたっぷり、
大きなマスクメロンの角切りがゴロッと入っています。
この濃厚さは他では味わえません。

(ちひろ)箱に入ったままでも香ってくるぐらい
しっかりとメロンを感じられるところが好きです。

(ゆう)既成概念に捉われず、
「メロンのパンをゼロから作ったらこうなった」という、
フルーツへの拘りが生み出した究極のメロンパンだと思います。


【店舗情報】
新宿高野は1885年創業の老舗フルーツ専門店。
高級果物のマスクメロンなどを主に扱っています。
パンの販売は新宿本店B2Fフロアにあり
メロンパンだけでも数種類あります。
新宿高野
所在地 / 東京都 新宿区 新宿3-26-11
定休日 / -
営業時間 / 10:00AM~8:30PM ※日曜日は8:00PMまで
第9位 メゾンカイザー〔MAISON KAYSER〕「ゆずのパン」
(ゆう)柚子とパンの相性の良さに驚きました。
少し酸味のある生地に細かく刻んだ柚子の皮が
たっぷりで、どこを食べても爽やかな香りが広がります。
冬季限定なので季節を感じる一品でもあります。

(はし)噛み応えのあるもっちりしたクラムが
心地よいですよね。噛むたびに小麦の旨みが広がります。
メゾンカイザーのパンは、どれも噛み応えがしっかりあるのに
口どけがよいところが好きです。

(おこま)どっしりとして優しい酸味のあるクラムに、
柑橘系の持つ甘酸っぱさが合わさって、風味が絶妙です。


【店舗情報】
フランスの伝統的製法を用いてパリで人気の
エリック・カイザー氏の味をそのままに伝えるお店。
フランスNo.1と称されるクロワッサンをはじめ、
長時間熟成のバゲットなど伝統と洗練の融合したパン。
オリジナルの小麦とリキッドルヴァン酵母を使い、
風味豊かで味わい深いのが特長。東京港区高輪に本店があります。
メゾンカイザー高輪本店
所在地 / 東京都 港区 高輪1丁目4-21
定休日 / 休みは基本的にない。
営業時間 / 8:00~20:00
第8位 ブレドール〔Ble Dore〕「手捏ねバタール」
(ゆう)何と言ってもここのバタールは
気泡の大きさが特徴的です。クラムの薄い部分が
焼いた時にカリカリになるので、
この軽やかな食感は一度味わって頂きたいです。

(おこま)普段はバゲットを買う派ですが、
このパンはクラムが美味しいので、
太いバタールの方が大きくバリバリっと
楽しめてお勧めです。

(ちひろ)全粒粉の方も頂きましたが、
小麦だけの方がしっとり感が高くて好みです。


【店舗情報】
ブレドールは葉山(本店)とみなとみらいにお店が
あります。本店ではしっかり焼かれた食パンが
人気で、店内には棚に食パンがずらっと並んで
います。バタールは通常のと手捏ねと二種類あり、
手捏ねの方は本店でのみ購入できます。
ブレドール
所在地 / 神奈川県 三浦郡葉山町 一色657-1
定休日 / 火曜日
営業時間 / -
第7位 石窯パン工房 グーテ・ル・ブレ〔GOUTER LE BLE〕「超~ロング」
(ちひろ)名前の通りとっても長くて、
約1メートルあります。
人気商品ですぐに売り切れるので、なかなか買えません。

(ゆう)パリッパリに焼けたバゲット生地と、
粗びきソーセージの食感がとてもよく、
粒マスタードが味のアクセントになっていて飽きずに
最後まで食べれてしまいます。
ガブリと噛り付けるお口サイズの太さなのも良いです。

(たかこ)美味しさと楽しさがあるパンです。
子供も大喜びなのでお食事の一品にもなります。


【店舗情報】
東京下町の人気パン屋、本場スペイン製の石窯を
使い外はカリッ中はしっとりと焼けたパンが特徴。
店名のグーテ・ル・ブレとは、フランス語の
Gouter=遊ぶ、Le ble=小麦から、
「小麦と仲良く美味しいパンを作りたい」という
気持ちから命名したということです。
東京メトロ日比谷線入谷駅徒歩1分
グーテ・ルブレ
所在地 / 東京都 台東区 入谷1-18-7
定休日 / 月曜日が休み
営業時間 / 7:00~20:00 日祝のみ8:00~
第6位 シニフィアン・シニフィエ〔Signifiant Signifie〕「バゲットプラタヌ」
(ゆう)イーストの量を最小限にし低温長時間発酵
という手間隙かけた一品は本当に味わい深いです。

(たかこ)クラストからは、キノコと焼いたチーズを
思わせる芳ばしい香りがします。
噛むたびに香りが口中に広がるすばらしいバゲットで、
小麦からこんなに濃厚で多様な味わいが引き出せることに
驚かされます。

(はし)しっかりとしたクラストとしっとりとした
クラムのバランスが好きです。一般的なバゲットと
違ってとても味わいがあるので、そのままワインの
おつまみとして食べるのをお勧めしたいです。


【店舗情報】
粉の旨みを最大に引き出すことにこだわり
、製法や素材の組み合わせなど独創的で常に
注目を集めているシェフ、志賀勝栄氏のお店。
2006年オープン、東急田園都市線三軒茶屋駅より徒歩15分。
シニフィアン・シニフィエ(Signifiant Signifie)
所在地 / 東京都 世田谷区 下馬2-43-11 1F
定休日 / 不定休(HPスケジュール参照)
営業時間 / 11:00~18:00*売れ切れ閉店もあり (テイスティングスペースL.O.17:00)
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この記事を執筆したパンライター
編集部たかこ( 神奈川県 / 女性 )
パンとパン屋さんが大好きなパンおたくです。 「パンを食べると幸せな気分になる」というこの気持ちをみんなで共有したいと日々パンスタで活動しています。
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