第２４回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト入賞作品決定！　おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

2015年6月にカリフォルニア・レーズン協会主催「カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」最終審査が行われ、大賞3作品を含む合計11人の入賞作品が決定しました。このコンテストは、レーズンパンの開発と普及を目的に毎年開催され、業界を率いる多くのブーランジュリーを輩出している歴史あるコンテストです。

24回目の今年は「長く愛されるアイデア溢れるレーズンパン」をテーマに、「ホールセール・コンビニエンス製品部門」、「インストア・リテールベーカリー製品部門」、「アメリカ産チーズ部門」、合計230作品の応募がありました。

最終審査では、2日間、計7時間に渡る作品制作、及びプレゼンテーション、試食審査が行われ、厳正な審査の結果、入賞者が決定いたしました。

【ホールセールコンビニエンス製品部門】大賞
江口貴和子氏(敷島製パン)「管理栄養士が作った1/3日分の鉄分がとれるレーズングラノーラ」

女性のニーズを取り入れ「忙しい朝にもレーズンで美味しく栄養補給」をコンセプトに、携帯しやすいスリムで薄い形状のスコーン風デニッシュに仕上げた作品。

【インストア・リテールベーカリー 製品部門】大賞
近藤聡氏(アンデルセン)　　「ココナッツレーズン」

一口食べるとココナッツが香り、レーズンの甘みとパッションフルーツマジパンの酸味とコクがとても合っている作品。消費者推薦賞とのW受賞。

【アメリカ産チーズ部門】大賞
大下福朋氏(ドンク)　「レーズンと黒米のチーズブレッド」

生地にバターとクリームチーズを塗り、黒米と米油を使用し、さっくりしながらしっとりした食感にこだわった作品。

【ホールセールコンビニエンス製品部門】
■　カリフォルニア・レーズン金賞・消費者推薦賞
飯田ふみ（いいだふみ）氏（神戸屋）
■　カリフォルニア･レーズン特別賞
堀里栄（ほりさとさかえ）氏（敷島製パン）

【インストア･リテールベーカリー製品部門】
■　カリフォルニア･レーズン金賞
山崎豊（やまざきゆたか）氏（神戸屋レストラン）
■　カリフォルニア･レーズン特別賞
今井悠輔（いまいゆうすけ）氏（クラブハリエジュブリルタン）
■　カリフォルニア･レーズン特別賞
芳野健（よしのけん）氏（木輪/きりん）
■　カリフォルニア･レーズン特別賞
伊藤まどか（いとうまどか）氏（ポンパドウルアソシエ）

【アメリカ産チーズ部門】
■　アメリカンチーズ金賞
石毛嘉一（いしげよしかず）氏（神戸屋レストラン）
■　消費者推薦賞
松木崇至（まつきたかし）氏（ドンク）

11名の入賞者には、楯とカリフォルニア･レーズンの故郷「フレズノ」への研修旅行が贈られました。

各受賞パンは、今後、販売予定だそうです。受賞パンが店頭に並ぶ日が待ち遠しいですね。

コンテストの詳細はこちらをご覧ください。
カリフォルニア・レーズン協会
http://www.raisins-jp.org/