☆新店舗情報☆
杉窪章匡氏がプロデュースするパン店が、再開発の進む登戸の地に
新風を吹き込むべくオープン。レセプションパーティではアイテムの約
2〜3割ほどのパンがお披露目されました。
フランス・パリの女性的なパン屋さんを再現させたといいます。
全体的に軽い食感、小さめのポーション、口に入れた時のふんわりと丸みを帯びた舌触りといったところでしょうか。
ホスト・ハーベストの問題を取り上げ、国産のものは安心です、そのなかでも生産者と直に話しコミュニケーションをとって信頼のおける食材を選んでいます。選び抜いた食材はとことん使用し小さな生産者を応援しています。そう語る杉窪氏の作るパンには食べ手に対する心遣いが感じられます。先輩への気遣い、パリの修業時代で叩き込まれた教えを身につけそれを後輩にも伝える、それが美味しいパン作りにもつながる。
パンのお披露目とともに杉窪氏の仕事に対する真摯な気持ちと情熱を存分に味わった美味しく濃い集いでありました。
「 店名はそれ、良いアイディアだね、の意。 」