ホシノ　パンあれこれ　おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

焼き色♪

とぉ～っても美味しそぅですね～（＾。＾）ｂ

全粒粉の魅力満載～＼(＾＾)／
１ホールペロっと食べられちゃいそ～な程
美味しそ～v(＾＾)v

全粒粉☆らぶ

焼き色がムラがなくてとっても綺麗ですねー☆彡
本当に美味しそう♪

パンライター久美さん

私も全粒粉のパン大、大好きです!!
玄米ご飯も全粒粉のパンも同じですが、
最初はちょっと違和感あっても、食べれば食べるほど、
甘みがあって美味しいですよね^^

このパンにはマルチグレインも入ってて、
パンの出来が悪くても香ばしくて自分で消費する分には
まぁまぁいけるかもです。

早く久美さんにも食べていただけるようなパンが焼けるようになりたいです(>_<)

cream123

いや～それが、やっぱり全粒粉とマルチグレインは入ってるので、
色むらもなんとなくごまかせるというか(^^;)
ほめていただいてありがとうございます^^。

わいるど～！！

好きです♪こ～いぅガテン系パン！！

めちゃ美味しそ～です～v(＾＾)v

見た目も美しいですが、材料アレンジを聞くと更に美味しそうですね～＼(^q^)／

粉と同量のくるみ＆レーズンパン、贅沢パンですね！
切った断面も見てみたいです(^o^)

いやいや美味しそうですよ☆滋味深い雰囲気が出てます！

美しい開き具合だと思います♪

パチパチ(＾人＾)パチパチ

パンライター久美さん

ありがとうございます。
もう少し焼いた方が良かったとは思うのですが
(ちょっと水分が抜ききれず、重たい感じの仕上がりでした(Ｔ-Ｔ))
それでも、まぁ私にしてはきれいにクープが開いたと思うのでほっとしてます^^。

クープ綺麗に開いてますね～(*^-^*)クープって切り込み入れた部分に油脂を塗ると開きやすいと聞いたのですがどうなんでしょうかね？それが普通なのですか(?_?)

パンライターこずえさん

私もどっかでみて一回やったことがありますが、
全然開かなかったんです(Ｔ－Ｔ)
クープがキレイに開くかどうかは、
成型の張りや発酵の見極めに大きくかかわっているんだそうです。
張りがあってぴんとしてる生地には当然クープナイフもス~ッと、
簡単に入るのですが、よれよれの張りのない生地の場合は刃先に引っかかって全然進まないですよね(__)

それとパン屋だと、｢クープ入れたとこにいちいち油脂を塗ってる余裕なんかない!!｣という現実の厳しさもあるみたいです。

といっても何事も経験だと思いますので、
やってみるのもいいかとお思います^^。

綺麗にクープがひらいてますねo(^-^)o

こんがり焼き色、美味しそう♪

クープの入れ方がキレイです！
美味しそう(^-^)
私もパンをよく焼きますが、オーブンの焼きムラが悩みです(>_<)
オーブンを買う前に、焼きムラの確認のための試し焼きが出来たらいいのに・・・って思います

どっしりとしてますね☆酸味のあるパンなのですか？

kozueさん

はい、ツオップさんのヨーグルトライの形に憧れてつくったものの
ただずんぐりむっくりという結果に^^;

このパンはヨーグルトが入っていても
焼きたての臭いは芳醇な香りで
酸味よりは濃厚な味といいましょうか？
とてもお気に入りの味でした。

サンドイッチにしてもそのままでもいいと思います。

私もご馳走になりたいくらいです。焼き色が食欲誘いますね～

お買取りしたいんですけど～(＾＾)／

まゆたん、きらりんさん

皆様優しすぎます(T^T)。
いつもほめていただいてるおかげでまだ焼いてみようという気になります。
本当にありがとうございます!!^^

中はしっとりふわふわ系ですか？
それにしてもやっぱりクープが上手です！！やっぱり大胆さが必要なんですかね～。私いつも手が震えちゃって・・・。失敗できないと思うとなんだか緊張しちゃいます。失敗するとあ～もうどうでもいいや！ってなっちゃいます（笑）

kozueさんｎ

それが最初見た目はハード系中はふわふわのソフト系に仕上げたいなと、
生クリームと牛乳で仕込みましたが、
発酵の見極めがやっぱり間違ってたのか、
完全なるハードでもソフトでもない微妙な食感です。
今回も人に食べてもらえず、全部私が食べることになりました(T-T)

それと、クープは私もめちゃくちゃ苦手です(T-T)
教室でもいつもいつも指摘されてて、ほぼノイローゼ^^；；
今回はライフレークが邪魔してて余計難しかったし、
クープナイフがどっか消えてしまい、
包丁でのクープ入れだったので苦戦しました(/-\\)。

つまり!!!
あれはまぐれ(T^T)
あの形で何本が焼きましたが、
クープっぽいクープが入ったのはこの2本しかなかったので、
ちゃっかり撮らせていただきました。
いんちきでごめんなさい(__)

すごいですね。私はバケット焼いたことないので尊敬しちゃいます。
それにパン教室は半年も休んでいます。^^;もう除籍されてるかも…。笑

編集部たかこさん

私も本格的にバゲット焼いたのは初です。
というか、バタール焼くつもりだったのに、
成形に失敗し細長い形に・・・結果、バゲットもどきになったという^^；；
まだまだ修正の余地大ですが、
あきらめずに焼いていこうと思ってます^^。
お互いに頑張りましょうね^^。

これで
失敗作ですか～？

とても全滅には見えませ～ん！
(＾＾)b

美味しそ～ですぅ♪♪

とても

きらりんさん

ありがとうございます。
でも、あれでも移りがいい方です^^；
実際見ると…(Ｔ－Ｔ)
もっと頑張ります^^。

ここでお写真出されているみなさん、プロ並みですよね、本当に上手。尊敬します。

まゆたんさん

ありがとうございます。
でもプロ並みってとんでもないです(/_\\)
私こそ毎日のように日本の方の有名パンブログを拝見させていただいてて、
なんでこんなに旨く焼けるんだろうと
感心する毎日です。
(うらやましすぎて嫉妬に燃える日々も多々(笑))

バゲットってやっぱり成形が難しいんですか？私まだ作ったことがなくて。7月にパン教室でバゲットの授業を受講するので、今から楽しみです(*ﾟ▽ﾟ*)手作りの焼きたてバゲットを食べられるなんて幸せなことですね～☆

生地を巻いて型に入れて発酵していますか？（意味わかりますか？すいませんわかりづらくて）私は丸く成形してそのまま型に入れてしまいます。成形がとんでもなく下手で、山食を作るときは山が均等にならなくてほんと不器用だと感じます。Ohさんは本当に上手ですよね。私はこねるまでが好きでそこから先の成形が本当に苦手です（涙）

Kozueさん

返事が遅くなりましてごめんなさい(ノ_＜)。
私も…パンの工程の中で成形が特に苦手ですT^T
私のズボラな性格が一番出ちゃうんでしょうね…(´∀｀=)

本題に戻って…
山も角も型に入れる前に成形をして
その後に型に入れて発酵させてます(^^)。

普段あまりにもぼーっとしてて、
山焼くつもりだったのに角の成形にしちゃったりメチャクチャ
私でございますヽ(´o｀；

パンを思い通りに焼きあげる難しさを
食べてばかりの私はついつい見失いがちです。
Ohさんの投稿はとても勉強になります。

編集部たかこさん

いやいや、とんでもないです。
パンを美味しく食べてもらいたい‼と思うからこそパンを焼いてるわけでございますので、食べてくださる方にはいつも感謝の気持ちでいます^_^、

しかしみんなにとって素直に美味しいと思えるパンを焼くというのはとてもとても難しいですよね(ノ_＜)。

自分の素質の無さに毎日苦しんでもがいてますが…
このパンは…見た目によらず、ふんわりさっくり美味しくいただけました^_^。慌てずに…少しずつ夢へと近づければなと思ってます^ ^。

まわりがカリっと焼けてますね～。粉の種類とか全然詳しくないのですが、お粉は強力粉ですか？それとも準強力粉ですか？見た目、フランスパンのような焼き上がりですよね。本当に美味しそう！！！

Kozueさん

みのりの丘は強力粉です^_^。
ふわふわしたソフトなフランスパンが食べたくて…
しかし、準強力粉で焼く吸水率の高い配合のフランスパンは…
うまく焼ける自身がなく(ノ_＜)

締まりの強い食パンの生地をちょっと分けて
フランスパンもどきの形に成形したものですヽ(´o｀；。
(注意点:締まりの強い生地で成形するときは、
生地が緩んで成形しやすいように充分ベンチをとる必要があるみたいです^_^。)

生地が生クリーム入りの高配合でも、
焼くときにフランスパンみたいに外がサクッとなるように焼けば、
何となく外がカリッと焼きあがります。

しかし、生地の勢いがやっぱり一般的なフランスパン生地よりは強いので焼成中に力有り余っちゃって生地の横腹が割れたり散々な目に会うときもしばしばT^T。