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パンx科学について

「パンの科学」という本が話題になっていますね。
~焼きたてのパンの香りはその大半がクラスト部分の香りです~等のインパクトのある言葉が印象的です。

同じくパン研究所所長の「パンを科学する-パンの多様性とパン選びのポイント-」という資料もネットで見つけましたが、非常に面白くためになる内容でした。

お時間のある時にでもどうぞ。

パンの科学
https://amzn.to/2AUq4Zc

「パンを科学する-パンの多様性とパン選びのポイント-」
http://www.jafs.org/pdf/HP_publicatio...
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ナイス情報! ありがとうございました。
(^^)/
2018年08月09日 イイネ!する 1人がイイネ! しました )

確かに。料理も科学らしいので、とても興味ひく書籍ですね
2018年08月18日 イイネ!する 2人がイイネ! しました )
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★梅じそちりめんチーズトースト
ライ麦パンの上にチーズを乗せて、その上に梅じそちりめんを乗せて、マヨネーズをかけて焼いてみました。
思ったよりも美味しく出来ました。
お酒のおつまみにもぴったり。
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[イルマカフェのクリスマスフィーカ]
12/17(月)田園都市線市が尾駅の
北欧にちなんだ名前のカフェ、イルマカフェさんでクリスマスのパン、シュトレンや、ドイツのクッキー、焼菓子などを楽しむ会が開催されます。
シュトレンも数種類食べ比べていただけます。

青葉台のBakery cafe COPPETさんのシュトーレン、
日本橋のドイツパンの店タンネさんのシュトレン、クリスマスクッキー、
都筑区のコトリ山ベーカリーさんのシュトレン、
追浜のアデリースタジオさんの焼き菓子のなどなど、予定しています。

シンプルで丁寧に作られた、ドイツ定番の味、タンネさんのシュトレン、
贅沢なほど具材が詰まったコトリ山さんのシュトレンと、
シュトレンはお店それぞれ本当に違いますよね。食べ比べもとても楽しいです。

予約制のイベントです!
イベントページ
https://www.facebook.com/events/781647...
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久しぶりに食パン焼きました〜♪
ミルク食パンと言う名の生クリーム食パン。
大好きな食パンです
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渋谷koe hotel 1F bread&dinning 「koe lobby」にて、11月29日(木)よりクリスマス期間限定でポップアップベーカリー「koe lobby Baguette (パンおたくからの)注文の多いバゲット専門店」がオープンという事で、気になるバゲットとミルククリームを購入しました。
バゲットの皮は時間が経ってもカリっとしており、中はしっとりもっちり、風味・甘みも感じられ、とても美味しかったです。
ミルククリームにはちょっとうるさい私ですが、バゲットと同様の生地に、コクのあるクリームが最高でした。また食べたい!
スルメバターなるバゲットサンドも・・・。
期間限定なので、急がなければ。
http://hotelkoe.com/culture/%e3%80%8c...
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楽しそうな企画ですよね。行きたいなぁとは思ってます。
2018年12月13日 イイネ!する
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息子が、セブンイレブンで「シュトーレン」を買ってきてくれました。サイズやや小ぶり、お値段お手頃なので小家族向けにおすすめです。我が家だと1日の食べきりサイズでした。(笑)
タカキベーカリーさんのなので味も◎でした。
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食べきりサイズシュトーレンいいですね〜。
自分もセブンイレブン行ってみます^^
2018年12月12日 イイネ!する
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ジーノ・ファブリのパネットーネ。
ボローニャのケーキ屋さん『カラメッラ社』から
船便でお取り寄せです。

1キロあります。
今迄のパネットーネの概念を覆す美味しさ!
ボソボソ感ゼロ。
オレンジピールの香りが素晴らしいしっとり生地。

1キロ、食べきれるかなって思ったんですが
ペロっとイケちゃう~♪♪
軽くトーストしてアイスを添えると美味しさ倍増です。
\(^0^)/
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奇跡の食パン✴︎甘糀食パン✴︎ふわふわで子供達も大好き❤︎シンプルにバターをつけて食べてみてウマウマでした(^^)
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銀座の茨城県のアンテナショップ「IBARAKI sense(イバラキセンス)」 で、「究極のメロンパン」 を購入。

…茨城県産クインシーメロンの果汁と果肉を生地に贅沢に練り込み、メロンの風味豊かなふんわりパンに、優しい甘さのなめらか生カスタードクリームを挟みました…

と、販売元の鹿島製菓さんのページに書いてありましたが、その通りメロンがかなり芳醇でした。
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メロンを使っているなんて、ずいぶんと贅沢なパンですね。
2018年12月09日 イイネ!する 1人がイイネ! しました )

>編集部たかこさん
鼻からメロンの風味が抜けていきます(笑)
2018年12月10日 イイネ!する 1人がイイネ! しました )
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サブウェイの金格バーグ食べました!野菜多めにしたら、片手で持ちきれないボリュームになりました…。特製ソースとマヨネーズがジューシーなお肉と合って美味しかった!今度は贅沢肉サンド食べます!
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チーズカレーケチャップポークベーグル作りました♪
全粒粉入りの生地に、カレーケチャップ味の豚肉巻き込んで、焼き上げてからチーズのせて焼きました♪
ヾ( ̄o ̄;)オイオイ普通挟むだろ!と思ったのですが、
一度くらい巻いてみても良いかなって(笑)
楽し美味しかったですヾ(๑╹︎◡︎╹︎)ノ\"
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楽しいベーグル。ベーグルってなんでも巻けちゃうのですね。
2018年12月07日 イイネ!する 1人がイイネ! しました )

自分で食べる用のは、迷惑をかける危険がないので(笑)思いついたのバリバリ巻いてます。
水分の多いものとかでなければ、意外と色々巻けると思います^ ^
2018年12月07日 イイネ!する
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