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自家製発酵種、長時間熟成の「ルヴァン バゲット」を発売--山崎製パン
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編集部よりこ
自家製発酵種を使い素材と製法にこだわったフランスパン「ルヴァン バゲット」が山崎製パンより2017年10月1日から発売。

今回発売の「ルヴァン バゲット」は、「パン・オ・ルヴァン」シリーズの新商品で、同シリーズはニューヨークの高級ホテルや著名なレストランに高品質なアルチザンブレッドを提供しているアメリカ・トムキャット社のベーカリー技術を参考に、伝統的な「長時間熟成法」と酸味を抑えた旨味のある「自家製発酵種(ルヴァン)」を活用し素材にこだわった本格的な食事パンとなっている。

「ルヴァン バゲット」では、フランスパン専用粉が用いられ、小麦本来の味や香りが引き出されており、表皮はパリッと香ばしく、中はもっちりとしたフランスパンならではの食感に焼き上げられている。
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編集部よりこ( 東京都 / 女性 )
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