卵とパンの組み立て方 おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

パンスタ
パンスタ > パンニュース > 卵とパンの組み立て方
パンニュース
卵とパンの組み立て方
02.03 443 views
編集部よりこ
■書籍名
卵とパンの組み立て方:卵サンドの探求と料理・デザートへの応用
https://amzn.to/2D3rvCf

■書籍内容
サンドイッチに使う食材の中でも人気の高い「卵」。
その卵をテーマに、パンの楽しみ方が広がる新しい切り口のパンの本です。

ゆでる、焼く、湯煎にするといった調理法や、黄身と白身を混ぜるか否かで全く異なる味わいの、卵。ゆで卵一つをとっても、半生・半熟・固ゆでまで、分刻みで食感や味が変化し、切り方、つぶし方、和え方、はさみ方によって異なったおいしさを見せてくれます。それぞれの調理によるおいしさの違いを細かく説明。食材を「卵」に絞ることで、より深くおいしさの理由を探求していきます。

基本のゆで卵サンドから、卵焼きやだし巻き卵の和風サンド、卵を使った世界のサンドイッチ、パンの食べ方、デザートに至るまでを幅広くカバー。
各メニューの調理法を丁寧に紹介します。

ベーカリー、食材メーカーなどのメニュー開発のアイデアBOOKとして、パン業界の方はもちろん、家庭でも再現できるレシピです。

卵にまつわる豆知識や定番の卵メニューのおいしさの理由を掘り下げたコラム、卵を楽しむグッズも掲載。卵とパンが生きるシンプルなスタイリングと外国の料理書のような美しいビジュアルで、卵とパンの世界を堪能ください。
<目次>
1.パンに合わせる基本の卵
2.パンに卵をはさむ
3.パンに卵をのせる・つける
4.パンを卵にひたす
5.卵に合うパンの種類と組み立て方
6.卵が名脇役・世界のサンドイッチ
7.パンに合う世界の卵料理
8.パンと卵のデザート

■書籍概要
書籍名:卵とパンの組み立て方
出版社:誠文堂新光社
出版日:2019/2/4
https://amzn.to/2D3rvCf
この記事が気に入ったら
「いいね!」しよう
最新情報をお届けします
この記事を執筆したパンライター
編集部よりこ( 東京都 / 女性 )
パンスタ編集部のよりこです。 よりよいサイトにして、パンの美味しさ楽しさ奥深さを皆さんにお伝えしたいと思います。
あわせて読みたい!その他のニュース
パンスプレッドのミルキーのキャラメル味が登場
2019年02月17日
パンスプレッドのミルキーのキャラメル味が登場
つい試してみたくなる!Pascoのちぎりパンを使ったパンレシピ
2019年02月15日
つい試してみたくなる!Pascoのちぎりパンを使ったパンレシピ
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」2月13日号
2019年02月13日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」2月13日号
葛飾のチーズパン№1を決める「Jaぱんカップ2019」
2019年02月12日
葛飾のチーズパン№1を決める「Jaぱんカップ2019」
東京の町パン
2019年02月09日
東京の町パン
パンのフェス2019春 in 横浜赤レンガ、2019年3月1~3日に開催
2019年02月08日
パンのフェス2019春 in 横浜赤レンガ、2019年3月1~3日に開催
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」2月6日号
2019年02月06日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」2月6日号
パンのテレビ放送予定--2019年2月5日調べ
2019年02月05日
パンのテレビ放送予定--2019年2月5日調べ
かみおおおかパンフェスタ、2019年2月2~14日に開催--神奈川
2019年02月04日
かみおおおかパンフェスタ、2019年2月2~14日に開催--神奈川
ファミリーマートの「うまいパン決定戦」、優勝パンを再発売!
2019年02月02日
ファミリーマートの「うまいパン決定戦」、優勝パンを再発売!
ブーランジェリーフェスタ、横浜タカシマヤで2019年1月30日~2月4日に開催
2019年02月01日
ブーランジェリーフェスタ、横浜タカシマヤで2019年1月30日~2月4日に開催
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」1月30日号
2019年01月30日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」1月30日号
[特集]街パン里パン--婦人画報2019年02月号
2019年01月28日
[特集]街パン里パン--婦人画報2019年02月号
悪魔のパン2種類を発売--ローソン
2019年01月26日
悪魔のパン2種類を発売--ローソン
ベーカリーの紙袋をリメイクしたバッグ--breadworks
2019年01月25日
ベーカリーの紙袋をリメイクしたバッグ--breadworks
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」1月23日号
2019年01月23日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」1月23日号
レタスクラブ、くり返し作りたい「ホットケーキミックスのお菓子とパン」がギュッと一冊に!
2019年01月22日
レタスクラブ、くり返し作りたい「ホットケーキミックスのお菓子とパン」がギュッと一冊に!
カレーパン5000個が集まる!第6回 お台場パン祭り
2019年01月20日
カレーパン5000個が集まる!第6回 お台場パン祭り
これは画期的!「トーストスチーマー」、水に濡らしてパンと一緒にトースターで焼くだけ!
2019年01月18日
これは画期的!「トーストスチーマー」、水に濡らしてパンと一緒にトースターで焼くだけ!
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」1月16日号
2019年01月16日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」1月16日号

ログイン・会員登録

パン屋さん検索

店名駅名

パン屋さんが見つからない場合

こちらから登録してください。

新着のMYベストパン 一覧

新着・更新されたパン屋さん

PAGE TOP