特集！ベーカリーの看板商品徹底解剖！--cafe-sweets vol.189　おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

■書籍名
cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.189
https://amzn.to/2n5zGX2

■書籍内容
・特集！ベーカリーの看板商品徹底解剖！
日常的アイテムで常連客を確保！
売れる食パン大研究
パン デ フィロゾフ　
ブーランジェリー パンタレイ　ほか

食事パンで他店と差別化！
ハード系パンで目的客をつかむ
パンストック
ビーバーブレッド　ほか

徹底解剖！
ベーカリーの看板商品&人気商品
ジュウニブン ベーカリー
パンストック　ほか

愛媛発！ 塩パンブームの火付け役
「パン・メゾン」の塩パン専門店が浅草にオープン！
塩パン屋 パン・メゾン

ニューオープンベーカリー　2017-18
ブーランジュリー コトン
ショウパンアルティザンベイクハウス　ほか

鹿児島の老舗ベーカリー「ロビンフッド」物語

・第2特集
パン職人の働き方改革
＃成長できた理由　＃今考えていること　＃未来はどうなる？
「３６５日」オーナーシェフ 杉窪章匡さん
「川越ベーカリー楽楽」オーナーシェフ 上野岳也さん
「ムール ア・ラ ムール」オーナーシェフ 本杉正和さん
「パンデュース」シェフ 米山雅彦さん

ブリコラージュ ブレッド&カンパニー誕生
「未来にバトンをつなぐベーカリーとは？」
「レフェルヴェソンス」シェフ 生江史伸さん×「ル・シュクレクール」オーナーシェフ 岩永 歩さん

■書籍概要
書籍名：cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.189
出版社：柴田書店
発売日：2018/8/4
https://amzn.to/2n5zGX2