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パン界のカリスマのお店「シニフィアン・シニフィエ」に行ってきました。
02.23 16153 views
編集部たかこ
東急田園都市線の三軒茶屋駅から徒歩10分。パン界のカリスマといわれる志賀勝栄氏のお店、「シニフィアン・シニフィエ」に行ってきました。
お店は三軒茶屋と池尻大橋の間ぐらいにあって、都道420号から少し入ったところにあります。外観は赤茶と白のみの色使い。もう既に高級感が漂ってきます。
早速、店内へ。ハード系のパンがとても充実しています。お店の人にオススメを伺ったところ、二種類のバゲットを紹介してもらいました。
「バゲット・プラタヌ」
まずはお店の看板商品の「バゲット・プラタヌ」。低音長時間発酵のバゲットで、志賀シェフのスペシャリテ。口に入れる前から小麦の豊かな香りがしてきます。クラストはとても歯ごたえがあって「ザクッ」としています。
クラムはもっちりしっとりしているタイプで、噛み締めるたびに小麦の香りとパンの甘みがにじみ出てきます。そのままで十分美味しいバゲットです。
「バゲット・ポルチーニ」
続いて、もう一つオススメ頂いたのがこちら、「バゲット・ポルチーニ」(こちらはこの季節だけの期間限定だそうです)。

先ほどのプラタヌに細かくしたポルチーニ茸が入ったもの。やはり香ばしさが特徴的で、くちに含むとポルチーニの香りが鼻から抜けます!

「そのままで美味しい」とのことでしたが、縦にカットしてチェダーチーズを乗せて焼いてみたところ、香ばしさとチーズの相性がとても良かったです。あとは、軽く焼いてパテやスープと一緒に食べると美味しそうです。
シニフィアンシニフィエ(Signifiant Signifie)
所在地 / 東京都 世田谷区 下馬2-43-11 1F
定休日 / 不定休(HPスケジュール参照)
営業時間 / 11:00~18:00*売れ切れ閉店もあり (テイスティングスペースL.O.17:00)
シニフィアン・シニフィエ(Signifiant Signifie)日本橋高島屋店
所在地 / 東京都 中央区 日本橋2-4-1 日本橋高島屋 B1F
定休日 / 不定休
営業時間 / 10:00~20:00
編集後記
日本橋高島屋のお店は行ったことがありましたが、是非、本店にと思っていたので、学芸大学駅から頑張って歩いて行きました!
(お店の方も驚いてましたww)
噂通りお店も素敵で、バゲット好きとしてはいろいろ種類があるのが嬉しかったです。

お取り寄せもあるとのことですので、遠方の方はご利用なさってみては如何でしょうか。
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この記事を執筆したパンライター
編集部たかこ( 神奈川県 / 女性 )
パンとパン屋さんが大好きなパンおたくです。 「パンを食べると幸せな気分になる」というこの気持ちをみんなで共有したいと日々パンスタで活動しています。
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