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おすすめのパン屋さん
「ベーグル」を食べ比べてみました。
07.30 26647 views
パンライターこずえ
わたくし、ライターのこずえが独自に厳選して食べ比べたベーグルのレポートです。
ケポベーグルズ
京王線上北沢駅から線路沿い徒歩3分のところにあるとてもナチュラルで小さなベーグル専門店です。
ケポベーグルズの特徴は和ベーグルとNYベーグルの2種類があります。
和ベーグル【五穀みそ】
五穀みそ 200円
和ベーグルは国産小麦と麹由来の天然酵母を使用しているそうで、
粉や酵母の香りをダイレクトに感じられるベーグルです。
もちもちとした食感が特徴です。
五穀みそ断面
断面ショー!!!
大豆、黒ごま、大麦、玄米、キヌア入り。表面に白みそがぬってあります。
断面は気泡があらく、かなりしっとりとしています。
五平餅のような和を感じる香りがしました。

そして、計測!!!

重さ 108g 直径 10.5cm
NYベーグル【はちみつ全粒粉】
はちみつ全粒粉 170円
NYベーグルはNYの伝統的製法を再現し、北米産の小麦と、イーストを使用しているそうです。
和ベーグルとはまったく見た目も違い、表面がツルっとしています。
高さもありどっしりとした印象です。
はちみつ全粒粉 断面
断面ショー!!!
生地は、中身がかなりつまっています。
はちみつのほんのり甘さが口に広がります。
シンプルなのでサンドにするのがオススメです。

そして、計測!!!

重さ 128g 直径 11cm
ポム・ド・テール
JR西荻窪駅から徒歩10分ぐらいのところにあります。
ポム・ド・テールにたどり着くまでに4件のパン屋さんを発見しました。
西荻窪はパンの激戦区です。

ポム・ド・テールは具材を巻き込んで作られるベーグルが有名です。
レモン&マンゴーレモンクリームチーズ
レモン&マンゴーレモンクリームチーズ 250円
表面がとにかくツルっとしています。
ソフトボールくらいのサイズです。
レモン&マンゴーレモンクリームチーズ 断面
断面ショー!!!
美しい円を描いてます。
何よりパリっと焼き上がった皮の香ばしさがほかにはない食感です。
とにかくパリパリとしています。
低温で長時間発酵、生地のゆで時間を長くすることでパリもち感をアップさせているそうです。

そしてフィリングの種類の豊富さ!種類も100種類以上あるそうです。
季節ごとにかわるフィリングを楽しむのもよいかもしれません。

そして、計測!!!

重さ122g 直径9.5cm
ミニベーグル
かぼちゃ、トマトチーズ、練乳 3つで300円
こんなかわいいミニベーグルも販売されています。
通常サイズの3分の1くらいのサイズです。
選ぶ楽しさで心が踊ります。
日によって種類が違うようです。
ミニベーグル 断面
断面ショー!!!
ミニベーグルも綺麗にフィリングが巻き込まれています。
丁寧な成形が伺えます。
この小さい子達もパリモチ感は通常サイズと変わりません。

そして、計測!!!
重さ40g 直径6.5cm

ポムさんのベーグルは丁寧なモノづくりと女心をぐっとつかんだ
フルーツ系やクリームチーズのフィリングの種類の独創性が
非常に特徴的でした。
ちなみに・・・
重さの比較用に、身近な物の重さを測ってみました☆

卵(M玉) 約50g
お米(1カップ) 約180g

これを参考に想像してみてください。

まだまだ食べ比べは続きます!!!
ポチコロベーグル
こちらもJR西荻窪駅から徒歩3分くらいのところにあるベーグル屋さんです。
こちらに行く途中にも2件のパン屋さんを発見。
本当に西荻窪駅周辺だけで10件近いパン屋さんがあります。
チョコ 230円
ちょっと急な階段を上がった2階にあるポチコロベーグル。
店内は無機質な雰囲気ですが、ベーグルは女性の店主が作られる
優しいあたたかみのある雰囲気でちょこんと可愛らしく綺麗に並んでいます。

サイズはほかのお店より小ぶりです。

計測!!!

重さ 107g 直径 8cm

チョコ 断面
こちらのベーグルは表面がしわしわっとしていて
触ってみるとしっとりしています。

ココア生地は甘さがほとんどなく、巻き込まれたチョコもビターで
大人テイスト。生地はとにかくもっちりとした食感が特徴的でした。

ブランジェリー ケン
ベーグルといったらこちらは絶対はずせない、私の3本の指に入る
ケンさんのベーグル。

お店は東武東上線下赤塚駅から徒歩1分のところにあります。
ちなみに毎週月曜日は「ベーグルマンデー」で、ベーグルが全商品130円です。
味噌ナッツ
味噌ナッツ 通常180円
表面に塗られた味噌がこげて香ばしい香りがします。
味噌ナッツ 断面
断面ショー!!!
味噌とくるみがたっぷり。
くるみは塊のままゴロゴロ入っています。
甘味噌とくるみの相性も抜群です。
生地はほんのり茶色味がかっています。
酵母の香りもして、ごはんのようです。

そして、計測!!
重さ 160g 直径 10cm

ほかのベーグルよりは比較的小ぶりでした。
ベリークリームチーズケーキ
ベリークリームチーズケーキ 通常220円
もはやベーグルの枠を超えた商品。上にクッキー生地がかかっています。
ケンさんのベーグルはベーグルの特徴でもある輪っかにはなっていません。
目が詰まっています。
ベリークリームチーズケーキ 断面
断面ショー!!!
フィリングの多さにカットしてみて驚き!!!
クリームチーズがたっぷりすぎるくらい入っています。
食感はもちもちしていながらふわふわ感もあります。
大きさ、厚み、高さもかなりありました。

そして、計測!!
重さ 202g 直径 12.5cm

ついに重さが200gを超えてきました。
大きさもポチコロベーグルの8センチに比べると
だいぶ大きいです。
明太コーンチーズ
明太コーンチーズ 通常180円
とにかくケンさんのベーグルは大きいのが特徴です。
重さもかなりあります。
明太コーンチーズ
断面ショー!!!
生地は見た目よりもふわふわしていて、白いです。
一口食べてみると生地はほんのり甘くソフトな印象でした。
フィリングは明太子の主張が強くコーンはかき消されていました(笑)
高さもどのベーグルよりもありました。

そして、計測!!!
衝撃の215g!! 直径 12cm

ケンさんではこのベーグル3種類のほかに2種類ハード系のパンを買って
重さが1キロ以上ありました。どおりで重いはずです。
しかし、ケンさんのあくなきベーグルへの探究心には毎回驚きです。
型にはまらないフィリングの組み合わせはぜひ一度お店に伺って体感して
いただければと思います。
ベーグルスタンダード
東急東横線中目黒駅から山手通りを目黒方面に10分くらい歩いたところにお店があります。
こちらのベーグルはNYスタイルのベーグル専門店です。
かごの中にベーグルが5~6種類くらい綺麗に並んでいました。
サンドの種類が豊富なのが特徴。
ハーフサイズにカットされて販売しているので、
色々選べて楽しいベーグル屋さんです。

ポピーシード
ポピーシード 200円
サイズは見るからに大きいです。ケンさんのベーグルと同じくらいあります。
ただケンさんとの違いは高さがあまりなく、平たい印象です。
ポピーシード 断面
断面ショー!!!
中身がつまっていてどっしりとしています。
少し黄みがかった生地です。
サンドして食べることを前提に作られている印象で
ベーグル自体はシンプルなものが多かったです。

そして、計測!!

重さ 149g 直径 12.5cm
マルイチベーグル
ベーグルといったらマルイチベーグルははずせません。
南北線白金高輪駅から徒歩5分くらいのところにお店があります。
NYマンハッタンにある「Ess-a-begle」に惚れ込んだ店主がその手法を
忠実に再現しつつ、素材などを日本のものに置き換えて作られたベーグル専門店です。
ソルト
ソルト 220円
大きさはベーグルスタンドとよく似ています。
ただ厚みがかなりあります。
ずっしりと重さを感じます。
ソルト 断面
断面ショー!!!
中身がしっかりとつまっています。断面はベーグルスタンダードに比べると
真っ白です。
ムギュっとした食感としっかりとした噛みごたえが特徴的です。
この食感はちょっとやみつきになります。
マルイチさんも、サンドして食べることを前提に作られている印象で、
シンプルなものが多いです。

そして、計測!!
重さ 172g 直径 12.5cm

フィリングが入っていなくてこの重さです。
サンドにするとものすごい重量感です。
ベーグルサンドを食べ比べてみました。
サンド食べ比べ
ベーグルスタンダードはベリーのベーグルにピーナッツバターとハニーのフィリングのものをチョイスしました。

マルイチさんはプレーンベーグルにエッグサラダとアップルシナモンクリームチーズのフィリングを。

ベーグルスタンダードもマルイチさんも生地の感じは似ていて、
もっちりとしていて噛みごたえがあります。
高さがないぶん、比較的ベーグルスタンダードの方が食べやすい印象。
ピーナッツバターとはちみつがまざりあって、かなり甘めです。

マルイチさんのサンドは2種類のフィリングの味が楽しめて
1度で2度美味しいのが嬉しいです。
フィリングもとても美味しいです。
お店の方と相談しながらサンドイッチを作れるのも特徴です。
6件のベーグルを食べてみて・・・
どこのお店も似ているようで、ちょっとづつ違っていて、
製法、粉の種類、ゆで方から焼き方、フィリングの内容など
それぞれに特徴がありました。

ベーグルのもちもち感を楽しみたい方、
そのまま食べられるタイプが好きな方、
ベーグルはサンドして食べたい方、
もちもちより中身の詰まったしっかりとした噛みごたえのある食感が好きなど、
それぞれに好みがあると思いますので、
ぜひみなさんも食べ比べてベーグルの奥深さを感じて頂けたらと
思います。

kepo bagels(ケポベーグルズ)
所在地 / 東京都 世田谷区 上北沢3-17-8
定休日 / 月曜(祝日の場合は営業)&火曜(祝日でも休業)
営業時間 / 9時〜19時
Pomme de terre(ポム・ド・テール)
所在地 / 東京都 杉並区 西荻北4-8-2-101
定休日 / 毎週火曜・水曜(臨時休業有)
営業時間 / 10:30~20:00
ポチコロベーグル
所在地 / 東京都 杉並区 西荻南2-22-4 2F
定休日 / 火曜日・水曜日
営業時間 / 11:00-19:00
ブランジェリーケン
所在地 / 東京都 板橋区 赤塚2丁目2-17
定休日 / -
営業時間 / 8:00~20:00
BAGEL STANDARD(ベーグルスタンダード)
所在地 / 東京都 目黒区 中目黒2-8-19
定休日 / 月・火
営業時間 / 9:00-18:00 
マルイチベーグル
所在地 / 東京都 港区 白金 1-15-22
定休日 / 月曜・火曜
営業時間 / 7:00~18:00 (サンドの具は10時から)
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パンライターこずえ( 東京都 / 女性 )
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