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パンスタジアム
ビオランド (長野県・北安曇郡小谷村)
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編集部たかこ
長野県北安曇郡小谷村で築130年の古民家でパン焼いているシュラークさんご夫婦のパンがパンスタジアムに届く。
春の小谷村
自然の中にどっぷりつかった暮らしがしたくて、シュラークさんご夫婦が東京を離れて小谷村に移住したのは7年前。以前は東京のマクロビオティックレストランで働いていたそうだ。
夏の小谷村
東京で学んだマクロビオティックをもっと身近に感じながら、小谷村では田畑の作物が実ったり、四季の移り変わりのなかで、満たされたカントリーライフを実践されているご夫婦。
ドイツ人シェフ、シュラークさんが作るパンは有機ライ麦を使ったどっしりとしたドイツパン。自家製の小麦サワー種を使い低温でゆっくりと長時間熟成なのでまろやかなライ麦パン。ライ麦パンが苦手という人にこそ食べてもらいたいパン。
特に100%有機ライ麦の「ライ麦ブロートプレーン」は2日目、3日目と味が変化し、美味しくなるパンなので毎日スライスして楽しめる。
秋の小谷村
焼き菓子もパンも動物性の乳製品や卵などは使用せず、使用する材料は、小麦以外の材料も含めて全てBIOに拘る。
「ライ麦100% ブロート キャラウェイ」
100%有機ライ麦の生地に消化作用を促す働きのあるキャラウェイとコリアンダー入り。
美しい大自然の中で大切に焼かれたオーガニックなドイツパンは体も心も喜ぶパン。大切に味わいたい。
冬の小谷村
ビオランド
所在地 / 長野県 北安曇郡小谷村 中土2216
定休日 / -
営業時間 / -
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この記事を執筆したパンライター
編集部たかこ( 神奈川県 / 女性 )
パンとパン屋さんが大好きなパンおたくです。 「パンを食べると幸せな気分になる」というこの気持ちをみんなで共有したいと日々パンスタで活動しています。
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