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第24回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト入賞作品決定!
07.08 7557 views
編集部たかこ
2015年6月にカリフォルニア・レーズン協会主催「カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」最終審査が行われ、大賞3作品を含む合計11人の入賞作品が決定しました。このコンテストは、レーズンパンの開発と普及を目的に毎年開催され、業界を率いる多くのブーランジュリーを輩出している歴史あるコンテストです。
24回目の今年は「長く愛されるアイデア溢れるレーズンパン」をテーマに、「ホールセール・コンビニエンス製品部門」、「インストア・リテールベーカリー製品部門」、「アメリカ産チーズ部門」、合計230作品の応募がありました。
最終審査では、2日間、計7時間に渡る作品制作、及びプレゼンテーション、試食審査が行われ、厳正な審査の結果、入賞者が決定いたしました。
最優秀作品に贈られる《カリフォルニア・レーズン大賞》 受賞3作品
【ホールセールコンビニエンス製品部門】大賞
江口貴和子氏(敷島製パン)「管理栄養士が作った1/3日分の鉄分がとれるレーズングラノーラ」

女性のニーズを取り入れ「忙しい朝にもレーズンで美味しく栄養補給」をコンセプトに、携帯しやすいスリムで薄い形状のスコーン風デニッシュに仕上げた作品。
【インストア・リテールベーカリー 製品部門】大賞
近藤聡氏(アンデルセン)  「ココナッツレーズン」

一口食べるとココナッツが香り、レーズンの甘みとパッションフルーツマジパンの酸味とコクがとても合っている作品。消費者推薦賞とのW受賞。

アメリカ産チーズ部門《カリフォルニア・レーズン大賞》
【アメリカ産チーズ部門】大賞
大下福朋氏(ドンク) 「レーズンと黒米のチーズブレッド」

生地にバターとクリームチーズを塗り、黒米と米油を使用し、さっくりしながらしっとりした食感にこだわった作品。
「第24回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」入賞者
【ホールセールコンビニエンス製品部門】
■ カリフォルニア・レーズン金賞・消費者推薦賞
飯田ふみ(いいだふみ)氏(神戸屋)
■ カリフォルニア・レーズン特別賞
堀里栄(ほりさとさかえ)氏(敷島製パン)

【インストア・リテールベーカリー製品部門】
■ カリフォルニア・レーズン金賞
山崎豊(やまざきゆたか)氏(神戸屋レストラン)
■ カリフォルニア・レーズン特別賞
今井悠輔(いまいゆうすけ)氏(クラブハリエジュブリルタン)
■ カリフォルニア・レーズン特別賞
芳野健(よしのけん)氏(木輪/きりん)
■ カリフォルニア・レーズン特別賞
伊藤まどか(いとうまどか)氏(ポンパドウルアソシエ)

【アメリカ産チーズ部門】
■ アメリカンチーズ金賞
石毛嘉一(いしげよしかず)氏(神戸屋レストラン)
■ 消費者推薦賞
松木崇至(まつきたかし)氏(ドンク)
11名の入賞者には、楯とカリフォルニア・レーズンの故郷「フレズノ」への研修旅行が贈られました。
各受賞パンは、今後、販売予定だそうです。受賞パンが店頭に並ぶ日が待ち遠しいですね。
コンテストの詳細はこちらをご覧ください。
カリフォルニア・レーズン協会
http://www.raisins-jp.org/
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この記事を執筆したパンライター
編集部たかこ( 神奈川県 / 女性 )
パンとパン屋さんが大好きなパンおたくです。 「パンを食べると幸せな気分になる」というこの気持ちをみんなで共有したいと日々パンスタで活動しています。
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