パンとパン屋さんのガイド

とても弾力のあるパンに感じます！さいきん食パンブームのためか小麦粉が売れてるのがな～☆

すごい伸び‼︎
いつも伸び悩んでる山ばかり焼いてるのですごく羨ましいです>_<

もっちりして味わい深そうな食パンですねー(^^)!
私もこんなきれいな山型食パン、作ってみたいです！

いい焼き色ですね！
酵母種の元気の良さが伝わってきます(^o^)
私は山食の時はスーパーキングかゴールデンヨットを使うことが多いです。(一般的でスミマセン(^-^;))
私も、山食でお勧めの粉、知りたいです！

重量感ある
ズッシリ
堂々としたお姿ですね～（＾。＾）ｂ

巻巻さん★　このパンの事を解ってもらってうれしいです。弾力がありました。

Eunsuk Ohさん★　１次発酵の時からすごく伸びました。
時間も考えていたより早く大きくなって嬉しかった～～(^○^)酵母が元気なおかげかもしれません。酵母がだんだん堅くなってきたんですね！！生きている感じがします。

aiさん★　山食を2回目にして山が綺麗に出来て嬉しいです。
カンパーニュが思ったものが出来ず悩みながら練習しています。
是非、山食作ってください！！　伸びると嬉しいという言葉につきます。

ソウルベリーさん★　粉のコメント有難うございました。次回ゴールデンヨット買ってみます。
時間のたった酵母が変わっていくのが解ります。
本には、何回か使ったら使い切ってとも書いてあったりするけど野菜室だと酸っぱくなったリしたのが冷蔵室だと変わらず使えているので干しブドウの酵母は足し続けています。

久美さん★　コメント有難うございました。
あまりにも山が綺麗に出来たので嬉しくてアップしてしまいました。

食パン焼いたら余りを冷凍してるんですか？巻巻も一日目は常温、二日目は冷蔵、三日目にやっと冷凍です(〃ω〃)しかも日立冷蔵庫の真空チルドに絶対入れてなるべく鮮度を保った状態で！

はい‼︎すぐ食べる分以外は即冷凍庫入りです。
パンは冷蔵庫に入れるとパサつくみたいですね⁈
冷凍庫だけがパンパンにf^_^;)
ほどほどに焼かないとですね( ^ω^ )

たくさんパン焼かれてるんですねー(^^)
尊敬します！全部手ごねですか??!
レシピのコラボも考えられるなんてすごいです♪！

通販して頂きたいです～(＾＾)／

今日のパンもおいしそうです☆サツマイモのパン、美味しいですよね(^-^)

ゴマが乗って彩りも良くって美味しそう♪
パンはデニッシュ生地ですか？？

形がかわいいですね(＾ｰ^)ノ
照り具合が美味しそうです。

さつま芋は食物繊維豊富で美味しいですよね♪食事パンでもありSweetSパンでもありますね。

tomosukeさん
ありがとうございます☆
さつまいも、ほっくりしておいしいので好きです(^^)

Yukiさん
ありがとうございます(^^)
生地はあんぱんの生地みたいな、菓子パンの生地で作りました！

なっつさん
ありがとうございます(^^)
なかなか、パン屋さんで売ってるようなきれいな形にはできませんが...(^^;
照ってほしかったので(笑)卵を多めに塗ってみました！

巻巻さん
いつもコメントありがとございます♪！
ほんと、さつまいもは美味しいし栄養もたっぷりで優れモノですよねー(^^)!

うわー美味しそう！！((((；ﾟДﾟ)))))))リッチな層ですね！

ガナッシュ、さらにチェリーとサワークリームも
贅沢なパンですね～～。チョコ大好きなので食べてたいです。

層が美味しそうです(^○^)
あんこさんの本を見ると美味しそうですよね！！
あんこさんのレシピは、生地をすごく丁寧に作られていて大変そうですが捏ね方を実践されていたりするのですか？？
私は、ベーグルとプレッエルという簡単なレシピしか作っていません。

チェリーコンポートにチョコ...
めちゃくちゃおいしそうです(><)
トーストすると、さくっとした生地にチョコがとろけて
更においしそうです..♪
さすがですね(*^^*)！

めっちゃ美味しそうです☆高カロリーってわかってても美味しいとやめられませんよね(^ ^;;

チェリーにガナッシュ！そしてライ麦ルヴァン！
ドイツのお菓子みたいで美味しそうです＾＾

numamiさん
ガナッシュを何回も折り込んでるのでかなりリッチなそうに仕上がりました^ - ^。トーストするとサクサクと本当にパンというよりは洋菓子に近い食感です(^◇^)。

編集部たかこさん
私もチョコ大好きす‼︎^ - ^
今回は出かけてから放置しっぱなしでちょっとか発酵気味でしたので、
今度また挑戦してみます。早くまともなパンが焼けるようになっていずれ皆さんにも食べていただきたいです^o^。

なっつさん
なっつさんおっしゃる通り、あんこさんの生地でオートリーズ法をとってて、
ちょっと難しそうに見えますが、意外とスムーズで生地のつながりも早かったです。手ごねは何年ぶりだろうという私にもできたので全然問題ないと思います^o^。さね、プレッチェルとベーグル焼かれたんのですね⁈
私は逆にこれらの方の発酵の見極めがよくわからず、まだ挑戦できずにいます>_<。今度ぜひ焼いてみたいです‼︎

aiさん
おっしゃる通り‼︎
かる〜くトーストして食べたら、
サックサクですご〜く美味しかったです。
十分こってりしてるのに、本当にスイーツ感覚で
メープルシロップとかホイップクリーム乗っけたくなっちゃいましたf^_^;)

tomosukeさん
本当ですよね〜(^◇^;)
最近糖分中毒で本当にヤバイです>_<。

Yukiさん
ドイツの洋菓子なんてありがとうございます‼︎
おっしゃる通り、ケーキを食べてるような、
幸せな気分になるパンでした。
こういうパンを考案なさったあんこさんにただただ敬意を‼︎

朝パンは高カロリーでいいと思います！でも一斤はすごいな～☆

巻巻さん

そうなんです…わたくし…胃大な者でございましてf^_^;)
朝ご飯をいい口実に確実に食べ過ぎてます(;_;)

この時期イースターのパン見かけますが、こんなに可愛いうさぎちゃんはないですよ～。。おめめが大きいのがまたいいです♡♡
春らしい色合いもGOOD!!みんなが笑顔になれそう(*^-^*)

ありがとうございます。日本でもイースターものは出てきていますよね。
娘には目が大きくて怖いといわれてしまいました。 >.<
味は大丈夫だったようです。^^;

ドーナツのようですが、リング上のものもブリオッシュですか？
親子で作ると一層楽しいですよね。o(^▽^)o

円らな瞳♪
めちゃ可愛いですね～(*＾＾*)

おかのりさん、
そうです。全てブリオッシュ。っと言うか、余ったので焼きドーナツの型で焼きました。そうです、このウサギ達、家族になっています！

パンライター久美さん、
目を褒めてもらえるなんって！ セレクトミスだって落ち込んでました…
そう言ってもらえて、楽になりました！

食べるのがかわいそうになっちゃうくらい
可愛いうさぎちゃんですねー(><)
アイシングもすごいお上手です..＊
娘さんも、おいしくて可愛いパンができて嬉しかったでしょうね(^^)♪

aiさん、
皆容赦無くかぶりついていました。あっという間に亡くなって(？)しまいました。f^_^;

今までどんな酵母作ってみました？
柑橘類とチョコのマッチング、良いですよね〜。
最近、維持していた酵母の調子が悪くて、今、フルーツ系で作ってる最中です。オススメのフルーツあったら、教えてください！

確かに！
柑橘系とチョコ
ナイス相性ですよね～(＾＾)ｖ

大人なビジュアル♪
スタイリッシュな焼き上がりで
美味しそ～（＾。＾）ｂ

taekokpさん★　酵母は、以前高橋雅子先生の本で作っていましたが半年前にvivantのベーグル専門店の自家製酵母に通いだしてから興味がわいてきた感じです。　１０月からの酵母の継ぎ足しは、宝物のように１０日以内に一度は焼いて足しています。　いろいろ酵母を作りたいので継ぎ足しは、他の酵母はしていません。　苺酵母は、甘い果物のせいか早く出来ました。
あんこさんの本の中の酵母を見たら何でも出来るのだなと実感しました。

久美さん★　いつもいつも有難うございますヽ(^。^)ノ
甘さ控えめなので、久美さんの言われる通り大人のビジュアルのパンかもしれません。

粉雪みたいなbreadですね♪チョコチップスでビターなパン！美味しそう！

酵母は本当に色々なものから作れるそうです。わかめから作ったと聞いた時は、目から鱗でした！
色々と開拓していこうと思っています。

巻巻さん★　ありがとうございます。　あまり甘くないので食べていてくどさのないパンになりました。

taekokpさん★　わかめとはびっくりです(・.・;)
また、開拓されたら教えてください♡

ヨーグルトを混ぜ込むと柔らかいパンになるんですねー！
勉強になります(^^)!!
柚子や金柑とココア、、とっても好きな組み合わせです♪

aiさん★　いろいろ作る方が自分の勉強になるので試行錯誤で習ったレシピや本をアレンジしたりしています。
その為、失敗も多々あります。　aiさんのアップ楽しみにしています。

アーモンドクリームを入れた部分ってふわっとしっとり。。
なると思いますが、それが黒豆と栗のホクホクとベストマッチしそうで
ホント美味しそうです～♪
黒豆&栗、オールシーズンOKです!!!

おかのりさんの
食材を無駄にしない。
食材を大切にすりる気持ち。

素敵だな♪って
感動しちゃいました～(*＾＾*)

とっても美味しそうに見えます☆
私もN♪さんと同様、黒豆と栗のパンは一年中食べたいです（笑）

おかのりさんはいつもパンに愛情をかけてる気がしてなりません！ほんとにパンを愛してますね♪巻巻もそこまで気持ちわや盛り上げて投稿します(*^▽^)/★*☆♪

N♪さん〉本当なら餡子ペーストにするべきだったのでしょうが、
アーモンドクリームでも全然ミスマッチでなく、美味しかったですo(^▽^)o

久美さん〉そんな風に感じてもらえて、私こそ感激です‼︎
ずっと気になってた栗の甘露煮を上手く利用できて、
本当に良かったです〜

ゆかりさん〉豆も栗も大好物で…私も季節問わず食べたいです〜

巻巻さん〉素敵なコメントありがとうございます♡
巻巻さんはお子さんもまだまだ小さくて、色々と大変でしょうが、
投稿楽しみにしてますね( ^ω^ )

アーモンドクリームと黒豆と栗、合いそうですねー(^^)！
私もどれも好きです♪
今まで知らなかった組み合わせですが、
すごく美味しそうですっ(*^^*)！

上手ですね～。羨ましい。

aiさん〉ありがとうございます。
アーモンドクリームは簡単に作れて、美味しいですよね。
和の素材がクリームのしっとり、ふわふわ感に上手く調和して、
違和感なかったです〜o(^▽^)o

じいくさん〉とんでもありません\\(//∇//)\\
じいくさんのように、手の込んだものは作れませんが、
下手は下手なりに、簡単に出来そうなものを作っています。
もともと不器用な私なので、好きこそ物の上手なれ…とはなかなかいかないものです。

アールグレーとマーマレードは良い組み合わせですね〜。
嗅覚と味覚と視覚で楽しめるパンですね！

アールグレーとママレードのよい香りがしてきそうです♪
ラウンド型が合っていますね、ブランチにゆっくり
頂きたい感じ。。。美味しそう～(^-^)

ラウンド型をﾜｻﾞﾜｻﾞ購入されてパンを焼くんですね(^○^)パン屋さんに行くとまんまるパンという名前が表記されててたまに買います！

手作りのママレードと紅茶風味のパンが美味しそうです❤

美味しそう〜♪マーマレードとアールグレイのパンを温かい紅茶と共に♡至福の時間になりますね(o^^o)

良い香りが～♪
お写真から漂って来そ～(*＾＾*)

aiさんはほぼ毎日パンを焼いていらっしゃるのかしら…
すごいな〜といつも関心してます（≧∇≦）

パン屋さんのパンかと思ったら、手作りパンだったんですね！
ママレードも手作りなんて、もう美味しいに決まってます＼(^o^)／

すごいキレイな仕上がり！ラウンド型持ってらっしゃるんですね。本格的ー！

taekokpさん
ありがとうございます(^^)!
良い香りのパンでしたー♪

N♪さん
ありがとうございます(^^)!
好きな組み合わせなんです♪笑
トーストするとサクッとしてました！

巻巻さん
ありがとうございます(^^)
こないだパン道具をまとめ買いしたんです！笑
母がラウンド型のパンが好きなので買ってしまいましたー(^^)

なっつさん
ありがとうございます(^^)
紅茶とママレードは　皆さんお好きな組み合わせですよね(*^^*)
おいしかったです♪

藍さん
ありがとうございます(^^)
朝、紅茶と共に頂きました♪
パンに合わせる飲み物も、ちょっとこだわりたいですよね(^^)

パンライター久美さん
ありがとうございます(^^)
アールグレイの香りって大好きです！笑

おかのりさん
ありがとうございます(^^)♪
最近は、上達したくて毎日パン焼いてます..笑
昨日、今日も作ったのですが成型に失敗したので
お写真ナシです(^^;
全然うまくはできませんが　下手なりに頑張っていこうと思ってます(^^)笑

とおこさん
ありがとうございます(^^)
そんな、もったいないお言葉ですよー!!
パン作りはまだまだ初心者ですが
美味しいパンが作りたくて頑張ってます。笑

Yukiさん
ありがとうございます(^^)
ちょっと周りが柔らかかったのか
楕円形みたいになってしまいましたが..
嬉しいです(*^^*)
結構お値段するのですが つい買ってしましました(^^;

試行錯誤ですね！頑張ってくださいね♪

もっちり、粉の香りが良さそうで、とっても美味しそうです～(^o^)

素朴でもっちりしていておいしそうですねー(^^)！
膨らますのにはコツがいるのでしょうか、、、
頑張ってくださいね！(^^)/

美味しそうですね~。写真から粉の香りが漂ってきそう…。焼き立てをもりもり食べたいです。あと、トマトとモッツァレラを挟んでサンドイッチにしてみたいなぁ。

お写真で見るとすごく美味しそうですよー！個人的にはもちもちな食感が好きなので、たぶんこれは私好みです（笑）

巻巻さま
チャバタ簡単じゃん！なんて思ってましたが、やっぱり難しかったです(*´Д｀)
美味しく出来るまでチャレンジします！


miyuさま
ちゃんと膨らんだら、かなり美味しかったと思います(^_-)-☆
キタノカオリは名前のとおり良い香りでした！


aiさま
このチャバタの成形は、生地を4つに切り分けるだけなんです！
今まで作ったパンの中で一番シンプルな成形でした(^O^)／


Marieさま
トマトとモッツァレラ、合いそうですね！
ちゃんと膨らんだらサンドイッチを作りたいです(*^_^*)


Yukiさま
写真のチャバタはペタンコなので、かなりモチモチですよ（笑）
シニフィアン・シニフィエのチャバタを食べて欲しかったですね〜(*´艸｀*)

飾っておきたいくらい、素敵な山食パンだと思います♡♡
また、美味しそうなパン作ってくださいね、楽しみにしています♪

ブレッド＆サーカスの山食かと？
見まがうくらいの素敵な出来栄えですね～（＾。＾）ｂ

すごいですねー圧巻の出来栄え！あまりに美味しそうなので、このまま齧りつきたくなります。

綺麗☆お店のパンみたい！こんなの作れるなんてすごいと思います！
写真から小麦のいい香りが漂ってきそう(o^^o)美味しそう♡

見た目から、どこを反省してらっしゃるのかわからないくらいの出来栄えかと！ ホント感心感心ですよ！

編集部たかこ、藍、taekokpさん

皆さん、優しすぎます(T-T)。
暖かいお言葉にうるっときちゃいました。
結構、最近落ち込んでたんですからね・・・。

色々あってこのパンの出来具合を専門家の方に見てもらったら、
底面の凸凹と四隅の角ばりに改善の余地ありとのことでした。
それともう少し伸びるはずとのお言葉いただいたので、
またがんばってみようと思います。
次焼いたときにまた同じものが焼けるという保障がないのが一番のネックですが、何とかやってみます^^
ありがとうございます。

N♪、パンライター久美さん

身に余るほどのほめ言葉本当にありがとうございます。
ブレッド&サーカスさんのパンなんてもううれしい限り!!
まだブレッド&サーカスさんにはお邪魔できてないので、
幻の食パンいずれぜひ食べてみたいです!!

早くおいしいパンが焼けるようになって
皆さんとパンを囲んでわいわいできる日をめざし、
がんばります!!

山がそろっていますね～～。美味しそうです。
私もあんこさんの本を買って、いろいろ作っています。
あんこさんのカンパーニュが圧巻です(^○^)画像も素晴らしいので良く眺めていたりもします。お互い少しでも近づけると良いですね！！

なっつさん

こめんとありがとうございます。
あんこさんは本当にすごいですよね?!!
私も布取りカンパーニュと角食に何度も挑戦させていただきました。

酵母やパンの工程にちゃんと筋が通っていて
あそこまで研究するのに相当苦労なさったと思うのですが、
惜しげもなく本に書いていらして、すごい!!と思いました。
やはり身をもって試行錯誤しながら経験しない限り、
ただ真似ただけでは同じものは作れないと思うので、
これからも失敗を恐れずやってみようと(すぐ凹んじゃいますけど^^a;)

ちぎった時にあえてバターを塊で挟んだらじわじわ～！っと香ばしい匂いが！く～☆

とってもきれいな山食ですねー><!!
パン作り初心者の私には、憧れです、、、
私も早くこんなきれいな食パンが焼けるようになりたいです(^^)

見惚れちゃうくらいキレイな山型ですねー！
焼き色もとてもキレイで、このまま何もつけずに一気に食べちゃいたいです！