世界初となる植物性培養のフォアグラを用いたバーガー「NEXTフォアグラバーガー」が、2022年7月2日より、サステナブルなレストラン・WAYBACK BURGERS 表参道店にて発売されています。
気になる植物性培養のフォアグラを開発しているのは、代替肉を手掛けるネクストミーツの子会社、Dr.Foods。
カシューナッツを麹により特定の温度で発酵させ、それを再び特定の温度で発酵させたものが原料となっていて、パテタイプ、焼いて食べることができるタイプの2種類が完成したとのこと。
完全植物性の「NEXTフォアグラバーガー」は、単品1,800円(税込)、ポテトセット2,300円(税込)、ネクストサラダセット3,000円(税込)にて提供されます。
