パンとパン屋さんのガイド

◯いちじくパン...天然酵母のパンといちじく。これはもうハズレのないコラボ。おいしくて、当たり前すぎ（笑）。
◯夏みかんあんぱん...フルーティー！一口目で夏みかんの酸味と苦味の香りが広がり、それに白餡の甘さがやさしくフォロー。さわやかな一品です。

品数は少ないけど、パン作りに対する真摯さが伝わってくるような良店でした。

（訪問したのは、結構以前です）

◯熟成レトロ　チョコレートブレッド...甘さと苦味のバランスがすごく好いです。チョコチップがいっぱいだけど、濃すぎないお味。

◯熟成レトロ　クルミといちじくとブラックペッパー...クルミといちじくは定番ともいえる組み合わせ。後味にブラックペッパーが爽やかな香りを残して、美味です。

どちらも2日間かけて作っているとのこと。どうりで深い味わい。
ここは初だけど、まだまだ引き出しが多そうなベーカリーです。

ラズベリー、ブルーベリー、葡萄、いちじくにバナナ＿。
サクサクのデニッシュにたっぷりフルーツ。合わせるのはピスタチオのカスタード。甘すぎず、しつこくもなくって、あくまでも果物を引き立てる名脇役ぶり。

これ、すごくおいしいかった。

小さいお店ですが、ひっきりなしにお客さんが来ていました。
お味からして、納得です。

フジパンの「スペースアポロ　イチゴクリーム」。

広島の製パン会社ナガイパンが昔製造販売していた「スペースアポロ」を、フジパンが復刻。そのイチゴクリームバージョンです。

イチゴクリームにザラメのジャリ感が好いです。ノーマルのスペースアポロもそうだったけど、なんか駄菓子っぽくて、好き！

◯「ファミマベーカリー」の雪見だいふくみたいなパン（山崎製パン）
白パンのなかに求肥シート、バニラホイップ、バニラミルククリーム。冷やすとまんま雪見だいふくww

大人気のイタリアンスイーツ「マリトッツォ」ですが、「トロペジェンヌ」は南仏のスイーツで、ブリオッシュにカスタードクリームをはさんだもの。

上部にフランボワーズ、カスタードにはほんのりシナモンの香り。見た目ほど、甘くないです。

潮の香りする、グッドロケーションにあるパン屋さん。

◯男の塩クロワッサン...サクサクではない、しっかり生地。ベイクした香りがお口に広がって、文字通り塩味がガツンときます。でも、しょっぱくないのが不思議。たしかに”漢”っぽいワイルドなクロワッサンです。

HPでは、ドイツの職業訓練試験で受かって「職人Geselle」になったとのことです。
あらかじめこの経歴を知っていれば、ハード系にいったのに。

祝 日本再上陸！

◯米粉チャバタドライトマト...トマトのお味がしっかり。ちょうど好い塩味。これにちょっとオリーヴオイルをつけるのもアリ。まるでイタリア！
◯パン・オ・レザン...甘ったるくなく、デニッシュのバター感もしつこくない。ワンランク上のパンオレザン。さすがです。

以前は、新宿丸井店でお世話になっていた大好きなブーランジェリー。「おかえりなさいませ」という感じです。
（ちょっと残念なのが、カフェ併設のためか、ハード系が前に比べると少ないです）

◯マスタードフランク...ソーセージがあたまから尾っぽまでぎっしり。思ってたほどスパイシーではないので、子どもにもウケそう。

◯ザクザクピーナッツ...品名に偽りナシ。大粒のピーナッツの存在感とピーナッツバターの味が強烈。これ、ピーナッツバター好きには超オススメ。

駅近でもないのに、地域に愛されているのがよくわかるパン屋さん。
マスタードフランクにしても、ザクザクピーナッツにしても、見えないところにしっかり具があることに、パン屋としての矜持を感じますね。

◯フルーツたっぷりヘルシーパン...70％全粒粉、30％ライ麦のパン生地に、レーズン、フリュイ、くるみ、クランベリー？がいっぱい入ってる。これは好き。

◯5種類のオーガニックレーズン入りレーズンパン（シナモン）...レーズン好きには大満足の逸品。そしてシナモンが香って、美味美味。

パン・オ・スリールとともに、渋谷のお気に入りパン屋さんです。

ショウケースが歴史を物語る、対面形式の懐かし系パン屋さん。

◯ウエハース...スポンジ生地にバタークリーム。初めてだけど。懐かしいお味。
◯ぶどうぱん...変わらないことに意義がある。そんなぶどうぱん。袋がまたレトロで好いです。

※名物のポテチパンは、あえてはずしました。

引き続き「イセパン」です。

◯コム・ンの、ボイズン・ベリー
ボイズンベリーという果実を初めて知りました。ヨーロッパではベリーといえばこれ、らしい。お味はレーズンとクランベリーの中間かな？

◯ブーランジェリー・パリゴ（大阪）の、いちじくとクルミのレモンパン
レモンの果肉の酸味と甘味、苦味が香って、さわやか。クルミがいい食感を生み出しています。

◯ブーランジェリー・パリゴの天白食パン（レーズン）
イセパンでパリゴが来ると、かならず買っている食パン。
適量のレーズンが小麦の風味を邪魔しない、この絶妙感。リベイクすると、パリッとする歯応えがこころよいです。高級食パンではない、絶品食パンです。

今回はコム・ンとパリゴ目当てでした。

新宿伊勢丹恒例のパン祭り「イセパン」に行ってきました。

コム・ンのクロワッサンA.O.P.
バターの香りが豊かなわりに、しつこくない優しい風味。これは後を引く逸品です。

コロナ禍ということで、地方のパン屋さんの出店が少ないのがさびしかった。
仕方がないけど...。

ゲランドの塩ロール...しっかりしているけどしつこくはない塩味に、バターかな？オイリー感が結構な濃さ。でも不思議とくどくないです。逸品。

白玉ブール...これ、たしかに白玉っぽい。思わずふふふww。そのまま食べると、なんか菱餅っぽい。ほんのりとした甘さが好い。でもあんこ、つけたいな。

ここはまだまだ、引き出し多そうなブーランジェリーです。

お友だちオススメ、ポリコムのピスタチオスプレッド（made in Italy）。
成城石井で購入しました。
　
メディアに取り上げられて品薄状態だったので、再入荷されたときは即ゲット！

ピスタチオの濃厚さと、とろ〜りとした甘さが病みつきになりそう。

お供は、メゾンカイザーのバゲット・モンジュで。

ベイクした香ばしさと、バターの風味。
それにプラリネの甘さ。
三位一体のおいしさです

下町のオシャレなブーランジェリーでした。

リベイクすると、クラストがパリッと。
好きな食感でした。

植物性由来の材料を使ったブーランジェリー。

小麦のやさしい香りがするリュスティック 。
全粒粉100%くるみは、全粒粉のほのかな甘みとくるみの香ばしさがよいアクセントになっています。

どちらもオーガニックだからなのか、変な雑味がなくて、おいしいです。
隠れた名店ではないでしょうか。

キウイとオレンジのフルーツサンド。

もう食べるのにちょっと苦労するほどのたっぷりクリーム。キウイは分厚く、オレンジはゴロリ。ふつうの三角のヤツもあったけど、やっぱり形が珍しいこっちに。
どうやって攻略しようかと、いろんな角度で挑戦。
食べにくかったけど、楽しかった(^^)d

さっくさっくのころも生地にスパイシーなカレーがたっぷり。
やっぱり、カレーパンも絶品なんですね、ツオップさんは(*^▽^)/★*☆♪