パンとパン屋さんのガイド

青山パン祭り、新麦コレクションさんのワークショップに参加しました。「ポリ袋で作る天然酵母パン」で知られる梶晶子先生のレクチャーを受けながら、ディンケル小麦（滋賀県 大地堂）とはるきらり（北海道 前田農産）をブレンドしたパン生地をフライパンで焼きました。そして、熱々のフォカッチャを頬張りながらディンケル小麦農家、大地堂 廣瀬さんのお話を聞きました。廣瀬さんはディンケル小麦の現状についてとてもわかりやすくお話してくれ、古代小麦を身近に感じることが出来ました。わたしたちもこうやってフライパンを使えば新麦パンを家庭で味わうことが出来るんですね。「新麦フォカッチャ」はとても美味しかったです。