パンとパン屋さんのガイド

久しぶりに焼いた山食〜
バターロール生地で焼いてみたのですが、
やっぱり砂糖とバターと卵が入ると
こん〜なにものびるんですね⁈‼︎(◎_◎;)
ちょっと過発酵かなと思わせる味なのですが、
まぁ食べれなくはなさそうですσ^_^;

爆投ごめんなさい‼︎
あんこさん&セントル・ザ・ベーカリーレシピコラボ第2弾焼きました。
最近ずーっと食パンばかり焼いてて冷凍庫がパンパンで
もう何も入らない状態(^◇^;)

私の焼くパンは基本ピッコリーノ式ホシノ酵母製法を元に
色々とアレンジしたものです。
基礎もできてないのに、勝手にプロのレシピをいじっちゃうので、
いつもダメダメの結果に…>_<

今回も見たことのない割れ方でビビりましたが、
まぁ…食べれなくはないです(;_;)

最近、山食ばっかり焼いてます。
セントル・ザ・ベーカリーさんのレシピやBochun cafeさんのこと、あんこさんのレシピに刺激を受け、時間を見つけてはホシノ用にレシピを勝手に替えて作ったりしてるのですが、なかなかうまくいきません(大泣)。

最近はとっくに自称、｢凹む症：文字の形とおり、真ん中の山が伸びず凹の形…T-T｣にかかってしまったパンばかり焼きあがってて、もう時間と電気と食材の無駄と思いこれ以上焼くの止めようかなと思ってたのですが、やっぱり焼いちゃいますね…。

今回も反省すべきところ多々ありますが、
まずは山がそろっただけでもほっとしてます。
とはいえ、私はパンを習いにいったり色々としててこれなのですが、
あんこさん始め、皆さん独学でよくあそこまで
ハイクォリティーなパンが焼けますよね？！！　
いつも感心、感心。

超久々に山食

みのりの丘+ドルチェのエース生地山食

今回始めて使ってみたみのりの丘。外麦に引けを取らないさっくり感があるということて購入…。個人的に食パンはさっくりして軽い方が好みなのでうまく付き合って理想の味に到達したいとこ。