パンとパン屋さんのガイド

初のたまき亭
三重の友達に会って、無理言って連れて行ってもらいました。
頻繁にお客様はいらっしゃるけど平日なら車も止めれました。
埼玉のみやび亭よりも美味しい‼︎
しかも、種類がみやび亭よりも多くてトレイに何も入れずに悩むこと数分{(-_-)}
多分、胸一杯だし買うのも爆買い⁈
しかも、クニャーネというカスタードクリームを買ってから詰めてもらえるのは写メを撮るのも忘れてしまいました。買って直ぐクニャーネを食べたくてイートイン出来ないので、お向かいの京都大学のセブンイレブンでコーヒー買って二階のテーブル席を使わせてもらいました。
クリーム詰めたては、クリームたっぷりで美味しい‼️
シュトーレンが2種類売っていたので、今度来る時も時期的に買えないかもしれないので黒豆とカソナッドと買いました。
シュトレーンは、楽しみながら食べたいと思います。

相変わらず、ケンさん通いです。
わざわざベーグルマンデーに合わせての帰省。
大量買いの２２個のベーグルを購入。
他にもハード系とバケットと食パンを買って来ました。
妹や友達にお土産として渡して、実家の冷凍庫に入れてパンが恋しくならないようにしました。
下の小さな画像は、シュトーレンのベーグルです。
シナモンのフィリングがのっかっていて、中には具材がぎっしり‼️
ケンさんらしいベーグルでした(^-^)/

娘が帰省していて、持って帰りたいらしく買いに行ってきました。
everyの取材が来ていて、どのパンが美味しいですか？とアンケート。
大好きなケンさんだから、全部と言いたいのを抑えてベーグルとハード系と書きました。
サツマイモのブリオッシュは、ハローウィン使用です。
生地がカボチャで重たいと思いきや中にもフィリングが入っていました。
お昼にベーグルの後のデザートにいただきました。

谷中に溶け込んだ雰囲気があります。
散策途中だったので、持ち歩いているのが気になったためのセレクトになりました。
桜アンパンやベリーのパンは、生地が美味しかったです。しっとりしてみずみずしい感じでした。

クラブハリエのケーキバイキング。
焼き立てバームクーヘンを食べたくて、実家に帰省した時に行って来ました。
パンとピザの焼き立てが登場。
これで一息つけました。

上から洋風アンパン・木の実クロワッサン・バターロール・カンパフリュイ・博多明太・カンパーニュコッペ・焼きリンゴのクロワッサン・パンドミ・クルミ練乳を購入。
バターロールは、堅焼きバターと同じように中にバターがたっぷり入っているのがわかるパンです。生地も美味しく明日まで半分残すはずが完食。博多明太も明太子とバターが入っていて、パフがカリカリとした食感もあり美味しいです。
今回も近くにあれば通いたくなるのにと思ってしまいました。

カキ氷を食べに熊谷に行き前から行きたかったお店に行ってきました。
ハード系のパンが多いお店です。
1番人気は、クロワッサンらしいです。
天然酵母のパン好きなのセイグルボワという金曜日限定のものと黒豆とパンコンプレを購入。
セイグルボワは、値段が高めですが酵母好きには美味しいパンでした。

スーパーで白い小豆が売っていて、珍しいので餡子を作りました。
干しイチジクの酵母を使用しています。
餡子とクルミを入れて包み、上に鉄板をのせて
平らにして焼きました。

前回、窯の修理中でおやすみでのリベンジです。
山の中のパン屋さんです。
まき釜で焼かれています。
根っこパンとクグロフとパンオノンとベルベデーレを購入。
ベルベデーレは、ナッツとドライフルーツがぎっしりです。
蒔き釜で焼かれている素朴なパンで、大きいパンも一個で買わないといけなく杜の白いパンは断念しました。味見をしたら、フカフカでムシャムシャ出来そうな感じでした。
今回なかったペイザンは、小麦をお店でひいて作っていらっしゃるようなので次回買ってみたいです。

単身赴任が終わり、弁当持参なのでサンドを持っていったりしています。
今日は、卵サンドとイワシのフライサンドです。ボリーミィに仕上げることを念頭において作っています。
パン教室で習ったものを変換して干しイチジク酵母で作ったのですが、水分は殆ど人参です。人参嫌いな方でも食べれそうなパンです。あまり人参臭さがありません。

富岡製糸場の近くのお土産屋さんのたまごのたけいさんで発見。
このような笑いが取れるパンは楽しい＼(^o^)／
カイコのパンです。

昨日、娘の寮に行く途中で寄りました。
今日の子供の日にふさわしいケンさんらしいベーグルが柏ベーグル。
下がティラミスベーグルです。
ティラミスは、コーヒー生地のベーグルの上にクリームチーズ（もしかしたらマスカルポーネだったかも⁈）とコーヒーのフィリングがトッピングされています。
毎回、違う斬新なベーグルに出会えます＼(^o^)／

ゴールデンウィークということもあり、品薄でした。
クロワッサンとエンサイマーダを購入。
色んなエンサイマーダがあるようですが、プレーンしかありませんでした。イートインが出来ますが、ベンチが沢山あるので外で頂くのもありです。

さいたま新都心のコクーン2がオープンしました。
オープニングSALEで2千円以上購入するとサブレ缶がもらえました。
箱根のお店に行ったことがなく、行きたかったので嬉しいです。
バゲット・ショコラクランベリー・箱根・コクーン・米粉カレーパン・チョココロネを購入。
コクーンは名前の由来がコクーンからきていてコクーン限定品とのことです。中にチーズクリームとカスタードクリームとドライクランベリーが入っています。リベイクするとデニッシュのサクサク感が出ました。
カレーパンは、茹で卵が入っています。
次回は、ランチしたいです。

今度、友達の娘さんが働かれることになりお裾分けしていただけました。
働かれることは凄く羨ましいけど若いので色々吸収して頑張って欲しいです。
バゲットが美味しいので次回はクロワッサン買いに行きたいです。

女子会の時に頂いた七茸パンの素を使って、ドライイーストと干しイチジクの酵母で食パンを作って食べ比べしました。
ドライイーストの食パンは、冷凍庫から出して解凍してもパサつきがなくしっとりしていてメープルクリームチーズの濃厚さも嫌味がありません。
干しイチジクの酵母食パンの方がモチっとしていました。レシピが同じではないのですがどちらもしっとり感が出ました。
なかなか自分では買わないので、お試し出来て良かったです。
ありがとうございました＼(^o^)／

娘の寮に行くのに最寄り駅は違いますが営業日が限られていることもあり行ってきました。
自宅を改装されている可愛いお店でした。
ライ麦パンと山食とハチミツクリームチーズと丸パンと抹茶&白餡子を購入。
ハード系ではなく柔らかめのパンが多いようでした。

川口市にあるKSベーカリーさんのシェフを招いてのパン教室に参加しました。
酒種を生こうじから起こしたものを混ぜて、風味と柔らかさを出すことを習いました。そして、その生地を使ってアンパンと丸パンを作りました。
ミニ食パンも50パーセントの中種法で習いました。
とても丁寧に教えていただけ、会食ではアンパンを作った菓子パン生地を作るまでの苦労を聞けたりしました。
次の日も柔らかい食感のパンでした。

娘からのお土産以来、長崎に行ったら行きたかったお店です。
日曜日から長崎にいるのですが予約出来るパンが限られていて上の5個を予約しました。クルミとホワイトチョコマカデミアとキャラメルナッツと
アールグレイとクルミ&レーズンです。旦那が行ってくれたので日曜日は、行けずじまいでした。
下の段のバニラとカレンツとトマトとフロマージュオリーブを買ってお店の雰囲気も味わえて幸せでした

今、旦那さんの転勤で引っ越しの掃除に長崎に来ています。掃除に明け暮れて食べることしか楽しめない(-｡-;
お昼に近くをブラブラした時に見つけました。

サラダパンとクリームパンを購入。
東洋軒というところのサラダパンを引き継がれたようです。
サラダパンは、コッペパンではなくバーガーのような挟む形のパンでした。クリームパンは、カスカードクリームにバニラビーンズが入っていて丁寧な作りをされているようです。