ライ麦パン　パンあれこれ　おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

冷凍庫がパンでいっぱいなので、古いものから一気にパンぺルデュにしました。バゲットとブドウパンは美味しかったですが、ライ麦パンのパンぺルデュは食感、味とものイマイチ・・・。
夏場は、子供たちはアイスを買ってくるし、私もパンをすぐに冷凍しちゃうしで、冷凍庫が常にパンク状態です。

最近はまって何度も焼いてる黒糖ライ♪

｢北海道の小麦でパンを焼こう｣より。
普段は本を見てパンを焼くことはほぼないのですが、わかりやすくて美味しいです。
ドイツパンが食べたいけど、焼くのは面倒だし・・・
という時にぴったり。朝思いついて作ることが出来ます！

とかち野酵母、国産小麦、国産ライ麦で。

ラトヴィアのライ麦パン。
新宿伊勢丹のキッチンステージでラトヴィア料理を食べたときのパンがおいしかったので、ついでに買ってみました。
かなり酸っぱくて香りが強く、そしてほんのりと甘みもあります。
ふだんどこかで買えるものなのか不明。
料理は、特に地域色の強いという感じではなく、洗練されたものでした。
今回は期間が短くて、明日で終了です。

ライ麦パン生地に、ドライフルーツを混ぜたセーグルフリュイです。

パイナップル多めに入れたら、トロピカルなお味になりました～^^
次回はマンゴーやハパイア、ココナッツも入れて、セーグルフリュイ・トロピカルにしようかなw

ホームメイドの天然酵母講師向け勉強会に参加してきました。

今回は、ライサワー種使用のパン2種。
ライ麦配合の生地にドライフルーツをたっぷり混ぜたフルーツライ(写真右)と、シードミックス(ヒマワリの種や燕麦、ゴマ、雑穀ミックス)を生地と同量配合したメアコーンブレッド。

ライ麦の生地はべたついて扱いにくいですね;;

でも、美味しかったですよ^^