Bakery book(ベーカリーブック) vol.12 おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

パンスタ
パンスタ > パンニュース > Bakery book(ベーカリーブック) vol.12
パンニュース
Bakery book(ベーカリーブック) vol.12
■書籍名
Bakery book [ベーカリーブック] vol.12
https://amzn.to/30sQv0a

■書籍内容
人気店の商品と、繁盛する店づくりのポイントが満載!
食パン、ハード系、ヴィエノワズリーをテーマにトップシェフのレシピを詳細に解説した完全保存版

◆特集1 話題沸騰のキーアイテム、“食パン”で差別化を図る!
数種類の食パンをそろえているベーカリーに取材し、食パンのバリエーションと、差別化のピントを紹介。毎日の朝食用に、プチ贅沢の嗜好品に、ちょっとした手土産需要まで、購買動機の幅が広がった食パンの今を探る。

◆特集2 注目シェフが提案する“日本人のためのハード系”
国産小麦を使用したり、加水率を高めてしっとりした食感に仕上げたり、より日本人が好む味づくりのハード系パンを提案。

◆特集3 売場を華やかに演出するタルト、デニッシュと、折り込み生地のバリエーション
地味な印象のベーカリー売場で、色どりと季節感を演出するのがタルトや、デニッシュなどの折り込み生地のパン。人気店による商品づくりのコツを紹介。

密着レポート パン屋の1日
若手シェフの店づくりと商品、徹底解剖!
今、注目の若手シェフの1日を追いながら、ベーカリーの未来像を考察する。

完全保存版 リーンを極める
人気店の食事パン・レシピ15
『cafe-sweets』好評連載「リーンを極める」を再構成。トップシェフ15人一押しの食事パンのレシピを紹介。

TOPICS ますますナチュラル志向が進む、パリのベーカリー事情 ほか

■書籍概要
書籍名:Bakery book [ベーカリーブック] vol.12
出版社:柴田書店
出版日:2019/8/29
https://amzn.to/30sQv0a
この記事が気に入ったら
「いいね!」しよう
最新情報をお届けします
この記事を執筆したパンライター
編集部よりこ( 東京都 / 女性 )
パンスタ編集部のよりこです。 よりよいサイトにして、パンの美味しさ楽しさ奥深さを皆さんにお伝えしたいと思います。
あわせて読みたい!その他のニュース
ル ビアンにて「オレンジフェア」を開催
2020年08月03日
ル ビアンにて「オレンジフェア」を開催
野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150:これ1品で献立いらず!
2020年07月31日
野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150:これ1品で献立いらず!
大豆ミートのバーガー2種を発売--ローソン
2020年07月27日
大豆ミートのバーガー2種を発売--ローソン
奈良 素敵なカフェ&お店案内 こだわりのカフェ・パン・スイーツ・雑貨たち
2020年07月25日
奈良 素敵なカフェ&お店案内 こだわりのカフェ・パン・スイーツ・雑貨たち
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」7月22日号
2020年07月22日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」7月22日号
récolteから「ミニオン」のプレスサンドメーカーが新登場
2020年07月20日
récolteから「ミニオン」のプレスサンドメーカーが新登場
「イチジク&ドライプルーン」「アップル&クランベリー」を期間限定発売--アヲハタ
2020年07月17日
「イチジク&ドライプルーン」「アップル&クランベリー」を期間限定発売--アヲハタ
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」7月15日号
2020年07月15日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」7月15日号
明日もサンドイッチ
2020年07月14日
明日もサンドイッチ
東京駅構内B1グランスタ「BURDIGALA TOKYO」7月9日(木)リニューアルオープン
2020年07月08日
東京駅構内B1グランスタ「BURDIGALA TOKYO」7月9日(木)リニューアルオープン
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」7月8日号
2020年07月08日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」7月8日号
作るのに5日かかる「究極のご褒美パン」をニューオータニ直営2店で販売!
2020年07月06日
作るのに5日かかる「究極のご褒美パン」をニューオータニ直営2店で販売!
北海道でしか買えなかった特別な「超熟」がオンラインで買える!
2020年07月03日
北海道でしか買えなかった特別な「超熟」がオンラインで買える!
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」7月1日号
2020年07月01日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」7月1日号
特集は「菓子店パン店、小さな店のつくり方」--cafe-sweets vol.200
2020年06月29日
特集は「菓子店パン店、小さな店のつくり方」--cafe-sweets vol.200
特集は「こだわりのパン屋さん」--月刊京都2020年6月号
2020年06月26日
特集は「こだわりのパン屋さん」--月刊京都2020年6月号
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」6月24日号
2020年06月24日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」6月24日号
ミスドが「ポン・デ・ちぎりパン」を発売
2020年06月22日
ミスドが「ポン・デ・ちぎりパン」を発売
誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編
2020年06月19日
誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」6月17日号
2020年06月17日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」6月17日号

ログイン・会員登録

パン屋さん検索

店名駅名

パン屋さんが見つからない場合

こちらから登録してください。

新着のMYベストパン 一覧

新着・更新されたパン屋さん

PAGE TOP