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自家製発酵種ルヴァンを使用した山型食パン「新食感宣言ルヴァン」を発売--ヤマザキ
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編集部よりこ
自家製発酵種ルヴァンを使用した山型食パン「新食感宣言ルヴァン」が山崎製パンから発売される。

山崎製パンでは、フランスパンを中心に自家製発酵種ルヴァンの使用を開始し、好評を得ていることから、山型食パンの開発にもチャレンジ。「新食感宣言ルヴァン」は、自家製発酵種ルヴァンにより、乳酸菌と酵母の発酵作用によりパン生地に小麦本来の風味やコクのある旨みが引き出され、もちもちとした食感の山型食パンに仕上がっている。油脂の少ないリーンな配合なため、小麦本来の香りがより引き立ち、トーストすることで小麦の風味、表面さっくり中もちもちが楽しめる。

発売は、東日本地区が2018年7月1日から、西日本地区が同年9月1日からとなっている。
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