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捨てないパン屋--ブーランジェリー・ドリアン
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編集部よりこ
■書籍名
捨てないパン屋 手を抜くと、よい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える
https://amzn.to/2P5sOcV

■書籍内容
借金を抱えたパン屋を再建、年商2500万円に!
一生懸命つくったパンなのに、売れ残ったパンは、衛生上、廃棄する他ない。 ではどうしたら?

パン屋の3代目は、一時お店を閉めてフランス、オーストリアでパン修業し、店を再スタート。

焼いて売っているのは4種類のパン。つくるのは自分だけ、店番は妻一人。ほどほどに働くので、時間にゆとりがあり、長期休暇もとれる。「捨てないパン屋」はそんな店。

■著者概要
1978年、広島県生まれ。「ブーランジェリー・ドリアン」店主。祖父の代から続くパン屋の3代目。東京の大学を卒業後、職を転々とし、モンゴルへ。

27歳のときに、傾いた家業の手伝いをスタート。売上の伸びない現状を打破するために、2012年、1年半の休業ヨーロッパ修業を経て、店を再スタート。

菓子パン、総菜パンの販売をやめて、4種類のパンのみとし経営が好転。この夏は2か月間の夏季休暇をとる。

■書籍概要
書籍名:捨てないパン屋 手を抜くと、よい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える
出版社:清流出版
出版日:2018/11/16
https://amzn.to/2P5sOcV
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この記事を執筆したパンライター
編集部よりこ( 東京都 / 女性 )
パンスタ編集部のよりこです。 よりよいサイトにして、パンの美味しさ楽しさ奥深さを皆さんにお伝えしたいと思います。
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