「365日」の考えるパン おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

パンスタ
パンスタ > パンニュース > 「365日」の考えるパン
パンニュース
「365日」の考えるパン
02.08 1672 views
編集部よりこ
■書籍名
「365日」の考えるパン 
http://amzn.to/2E3WUHm

■書籍内容
東京・代々木公園にある「365日」は、雑誌のパン特集には必ず登場するほどの都内屈指の大人気パン屋さん。オーナーであり、職人である杉窪氏が、今までの常識にとらわれず作り上げてきた、「365日」ならではの新しいパンの作り方を紹介したのが本書。

「365日」のパンはどうしてこんなに美味しいのか、その秘密を探る。カラーページでは、初公開の家庭で作れる「365日」の食パン、くるみパンのレシピをプロセス付きで収録。

「こねない」など、ないない尽くしの工程だけど最高に美味しいパンが作れる。パン作りの概念が変わる一冊。

■目次
・PART1 考えて生まれた365日のつくり方
国産の小麦粉でつくるパン/「発酵」は最小限に/グルテンってそんなに大切?/ベンチタイムはとらない/コンベクションオーブンで焼く/
「いい素材」を生かす など
・PART2 365日の名物パン
365日×食ぱん/北海道食ぱん/福岡食ぱん/ソンプルサン/365日バゲット/クロッカンショコラ/ブリオッシュ/クロワッサン/
十勝小豆×あんぱん など
・PART3 「365日」は総合食料品店/カフェ「15℃」/シェフ、指揮者、職人/夢より、健全経営 など
【初公開】家庭でつくる「365日」のパンレシピ 家庭向けにパウンド型で焼ける食パンと、少量で仕込むくるみパンを紹介!

■書籍概要
書籍名:「365日」の考えるパン
出版社:世界文化社
発売日:2018/2/9
頁数:256ページ
http://amzn.to/2E3WUHm
365日
所在地 / 東京都 渋谷区 富ヶ谷1-6-12
定休日 / (2014.8月より)年中無休
営業時間 / 7:00-19:00
この記事が気に入ったら
「いいね!」しよう
最新情報をお届けします
この記事を執筆したパンライター
編集部よりこ( 東京都 / 女性 )
パンスタ編集部のよりこです。 よりよいサイトにして、パンの美味しさ楽しさ奥深さを皆さんにお伝えしたいと思います。
あわせて読みたい!その他のニュース
最大43%オフ!バーガーセットのクーポン‐‐ウェンディーズ・ファーストキッチン
2018年08月19日
最大43%オフ!バーガーセットのクーポン‐‐ウェンディーズ・ファーストキッチン
人気のステーキハウスでグルメバーガー食べ比べ‐‐東京・六本木
2018年08月17日
人気のステーキハウスでグルメバーガー食べ比べ‐‐東京・六本木
店内手づくり、ボリューム満点の「ごろごろたまごサンド」を発売--ミニストップ
2018年08月16日
店内手づくり、ボリューム満点の「ごろごろたまごサンド」を発売--ミニストップ
二子玉川に高級食パン専門店「あずき」がオープン
2018年08月15日
二子玉川に高級食パン専門店「あずき」がオープン
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」8月14日号
2018年08月14日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」8月14日号
「じっくりコトコト こんがりパンPREMIUM」を発売--ポッカサッポロ
2018年08月12日
「じっくりコトコト こんがりパンPREMIUM」を発売--ポッカサッポロ
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」8月7日号
2018年08月07日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」8月7日号
ザ・キャピトルホテル 東急、新作のリッチな食パン「ORIGAMI 真 角食パン」を発売
2018年08月06日
ザ・キャピトルホテル 東急、新作のリッチな食パン「ORIGAMI 真 角食パン」を発売
ファミマからパクチー風味のチキンカレーパンが登場
2018年08月04日
ファミマからパクチー風味のチキンカレーパンが登場
特集!ベーカリーの看板商品徹底解剖!--cafe-sweets vol.189
2018年08月03日
特集!ベーカリーの看板商品徹底解剖!--cafe-sweets vol.189
「5日間で、パン屋になれる」無料説明会を東京で開催--リエゾンプロジェクト
2018年08月02日
「5日間で、パン屋になれる」無料説明会を東京で開催--リエゾンプロジェクト
ステーキ&ベーカリーの複合店「俺のGrill&Bakery」、大手町に2018年8月31日オープン
2018年08月01日
ステーキ&ベーカリーの複合店「俺のGrill&Bakery」、大手町に2018年8月31日オープン
「濃厚テリーヌ」シリーズから「濃厚テリーヌ キャラメル」を発売--Pasco
2018年07月30日
「濃厚テリーヌ」シリーズから「濃厚テリーヌ キャラメル」を発売--Pasco
アプリコットマンゴージャムを期間限定で発売--ボンヌママン
2018年07月29日
アプリコットマンゴージャムを期間限定で発売--ボンヌママン
極厚カマンベールで挟んだ「丸ごとカマンベールバーガー」、没メニューから商品化!
2018年07月27日
極厚カマンベールで挟んだ「丸ごとカマンベールバーガー」、没メニューから商品化!
「塩パン図鑑」が付録、「愛媛 使えるパン屋の本」
2018年07月26日
「塩パン図鑑」が付録、「愛媛 使えるパン屋の本」
雪見だいふくとコメダのコラボコッペパン!
2018年07月25日
雪見だいふくとコメダのコラボコッペパン!
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」7月24日号
2018年07月24日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」7月24日号
冷やして美味しい!マンゴーのクロワッサンブリュレ--ブリオッシュドーレ
2018年07月21日
冷やして美味しい!マンゴーのクロワッサンブリュレ--ブリオッシュドーレ
「気になるパン屋さん」‐‐月刊京都2018年6月号
2018年07月20日
「気になるパン屋さん」‐‐月刊京都2018年6月号

ログイン・会員登録

パン屋さん検索

店名駅名

パン屋さんが見つからない場合

こちらから登録してください。

新着のMYベストパン 一覧

新着・更新されたパン屋さん

PAGE TOP