月を見てパンを焼く おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

パンスタ
パンスタ > パンニュース > 月を見てパンを焼く
パンニュース
月を見てパンを焼く
07.11 589 views
編集部よりこ
■書籍名/特集
月を見てパンを焼く
https://amzn.to/2ujS41Q

■書籍内容
パンづくりは、仕事であり、趣味であり、生きていることそのもの
フジテレビ「セブンルール」で大反響

月の暦に合わせて20日間パンを焼き、10日間は生産者を巡る。
パンを一つも無駄にしない、私らしい働き方
1 場所にしばられず、パンをつくる
2 自分が動けば、機会は舞い込む
3 体を通して覚えたことは忘れない
4 新しいパンは、人の出会いが運んでくる
5 ビジネスライクなパンづくり

私の人生は、誰かが提案してくれたことに身をゆだねてみることで、たくさんの転機を迎えてきました。そういうときには、自分一人のエネルギー以上に頑張れるし、わくわくして新しい発想も生まれてきます。

これはもしかすると、誰にでも当てはまることかもしれません。自分が思っている自分なんて、可能性の本当にひとかけらで、周りの人のほうが自分の客観的な価値や可能性がよく見えている。何気なくしてくれたアドバイスが、新しい道へと手を引いてくれるのです。

■目次
1章 場所にしばられず、パンをつくる

パンを捨てないパン屋をつくりたい
月の暦に合わせて働く
自分の足で農家に行く
途中下車から人がつながる
大きな決断の背中を押してくれるのはタイミング
土地にしばられずに動いていく
「おいしい」を自分の手から離して広げる

2章 自分が動けば、機会は舞い込む
自分がつくったものは、誰かの手にわたるから価値がある
夢中になって行動している人への強い憧れと共感
仕事のサンプルをたくさん見て、仕事を選ぶ
挑戦したいことは副業で試してみる

3章 体を通して覚えたことは忘れない

イメージをふくらませて一発で勝負する
学校で学ぶより働いて覚えろ
いい食事がいい仕事をつくる
掃除は手を抜かない
「全然できない」ことを楽しむ
つまみ食いをしなくちゃ味を覚えない
試す前から否定しない
「失敗したらパンが並ばない」緊張感が成長につながる
パンづくりはリレー
パンは農作物でできている
ドイツのパン屋に飛び込み修業
パンを大切な生き物のように扱う
「まずはやらせてみよう」の価値観に共鳴

4章 新しいパンは、人の出会いが運んでくる

顔の見える食材を使う
生産者の思いを知るからパンがおいしくなる
ヒントは小さなつぶやきに詰まっている
生産者さんの継続的な収入を考える
地元の食材をパンにする
ご縁があれば、パンでかえす
気になったことは自分の目で確かめる
食を通じてその土地を好きになる
鶏たちの育つ環境を見る

5章 パンづくりというビジネス

ビジネスとして、パンづくりを継続させる
自由な人たちとの出会いが、自由な発想をくれた
出会った人で、人生ができていく
1日14件、遠い親戚に贈る気持ちでパンをつくる
お客さまとの接点を大切にする
異業種と積極的にコラボをつくる
パン職人の新たな働き方を広げたい

「ヒヨリブロート」のレシピ
カンパーニュ
特別なレーズンパン
バゲット
味噌と味醂(みりん)のパン
ゴボウのパン
ラベンダーのパン
リンゴとレーズンのパン

■書籍概要
書籍名:月を見てパンを焼く
出版社:カンゼン
発売日:2018/7/6
https://amzn.to/2ujS41Q
この記事が気に入ったら
「いいね!」しよう
最新情報をお届けします
この記事を執筆したパンライター
編集部よりこ( 東京都 / 女性 )
パンスタ編集部のよりこです。 よりよいサイトにして、パンの美味しさ楽しさ奥深さを皆さんにお伝えしたいと思います。
あわせて読みたい!その他のニュース
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」11月14日号
2018年11月14日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」11月14日号
リンネル特別編集 パンの教科書
2018年11月13日
リンネル特別編集 パンの教科書
ケンタッキーのチキンをバンズにした「ザ・ダブル」、数量限定で発売
2018年11月11日
ケンタッキーのチキンをバンズにした「ザ・ダブル」、数量限定で発売
「麦フェス 2018」とれたて、挽きたての新麦イベント
2018年11月09日
「麦フェス 2018」とれたて、挽きたての新麦イベント
ホットサンド倶楽部 もっと! いつでも、どこでも、おいしいレシピ!!
2018年11月09日
ホットサンド倶楽部 もっと! いつでも、どこでも、おいしいレシピ!!
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」11月7日号
2018年11月07日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」11月7日号
「かわさきパンマルシェ2018」 2018年11月23~25日に川崎競馬場で開催
2018年11月06日
「かわさきパンマルシェ2018」 2018年11月23~25日に川崎競馬場で開催
おいしいパンめぐり--月刊新潟KOMACHI 12月号
2018年11月05日
おいしいパンめぐり--月刊新潟KOMACHI 12月号
カレーのハウスが本気でつくるカレーパン専門店、阪急うめだ本店にオープン
2018年11月04日
カレーのハウスが本気でつくるカレーパン専門店、阪急うめだ本店にオープン
あたたかいパニーニ「牛肉のデミグラスソース」を発売--エクセルシオール カフェ
2018年11月03日
あたたかいパニーニ「牛肉のデミグラスソース」を発売--エクセルシオール カフェ
金沢 まちのパン屋さん。
2018年11月02日
金沢 まちのパン屋さん。
ハイブリットスイーツ「プリンパン」を冬期限定で新発売--ブリオッシュドーレ
2018年10月31日
ハイブリットスイーツ「プリンパン」を冬期限定で新発売--ブリオッシュドーレ
「パンフェス」そごう横浜店にて2018年10月31日~11月5日に開催
2018年10月29日
「パンフェス」そごう横浜店にて2018年10月31日~11月5日に開催
パンの図鑑ミニ
2018年10月28日
パンの図鑑ミニ
パンでロシアンルーレット--ファミリーマート
2018年10月26日
パンでロシアンルーレット--ファミリーマート
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」10月24日号
2018年10月24日
パン好きのポータルサイト「PANPOTA!」10月24日号
「パンヴィレッジ」を小田急百貨店新宿店にて2018年10月31日~11月6日に開催
2018年10月23日
「パンヴィレッジ」を小田急百貨店新宿店にて2018年10月31日~11月6日に開催
グランパーニュの専門店、ナショナルデパートが都内にオープン
2018年10月22日
グランパーニュの専門店、ナショナルデパートが都内にオープン
関西パンの店
2018年10月21日
関西パンの店
メロンパンフェス@キッチンキャンパス、2018年10月28日に新宿で開催
2018年10月19日
メロンパンフェス@キッチンキャンパス、2018年10月28日に新宿で開催

ログイン・会員登録

パン屋さん検索

店名駅名

パン屋さんが見つからない場合

こちらから登録してください。

新着のMYベストパン 一覧


  • azudai ( 神奈川県 / 女性 )
    バゲット LAMBROS
    「めんたいフランス絶品でした‼」

  • 福介 ( 大阪府 / 男性 )
    その他 パリ・アッシュ (PARIS-h)
    「「脆弱なほうじ茶」名前も衝撃ですが食べても衝撃でした。ハード系ですが柔らかい食感と優しい口溶け。ほうじ茶の香りにホワイトチョコとクリームチーズが加わり食べたことない美味しさでした。」

  • 神戸のスター(修行中) ( 兵庫県 / 女性 )
    食パン こだわり食パン専門店 麦麦 神戸本店
    「こだわり食パン。耳まで柔らかくて上質な口どけ。甘すぎないので朝食に最高です」

新着・更新されたパン屋さん

PAGE TOP