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これからの製パン法
■書籍名
これからの製パン法
https://amzn.to/3p209n7

■書籍内容
・パン店経営で慢性化する労働力不足に対応した製パンの知識
・次世代のパン職人を育てる働き方改革に対応した製パン知識
・新しい人気パンを創り出すための新材料の知識
・個人経営パン店がチェーン店やコンビニとの競争力に負けない製パン法

これからのパン店に向け、次世代のブーランジェに向けて、「今までの勘違い」と「これからの製パン知識」をやさしく伝える指導書。

第一部 原材料
第二部 製パン知識 (中種法、冷蔵、冷凍法を駆使して)
第三部 レシピと解説 全30アイテム
ブームの食パン(高級食パン)から、シュトレン、パネトーネ、ドイツパンまでベーカリーを構成できる全アイテムの基礎を網羅。

■書籍概要
書籍名:これからの製パン法
出版社:旭屋出版
出版日:2021/1/26
https://amzn.to/3p209n7
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この記事を執筆したパンライター
編集部よりこ( 東京都 / 女性 )
パンスタ編集部のよりこです。 よりよいサイトにして、パンの美味しさ楽しさ奥深さを皆さんにお伝えしたいと思います。
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