ホットサンド専門店「HOT SAND LAB mm」がオープン　おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

ホットサンド専門店は、秋葉原に新しい店舗がオープンしたニュースを少し前にお届けしたところだが、同時期に日本橋にも新たな店舗がオープンしている。

＃ホットサンド専門店「Melt Sand」が秋葉原にオープン
https://pansta.jp/news/esf8891/

今回、取り上げるのは、ホットサンド専門店「HOT SAND LAB mm」。2020年12月7日に日本橋のGROWND -nihonbashi-の1Fにオープンしている。

GROWND -nihonbashi-は複合施設で、古くからの伝統が引き継がれながら新しい文化が芽生える日本橋で、期間限定で食文化や人の繋がりを育む場をつくるプロジェクト。

ホットサンド専門店「HOT SAND LAB mm」は、様々な飲食店や食ブランドとコラボレーションする実証実験店舗となっている。

熱々さくさくのパンの中に挟んだ、日本橋の老舗飲食店や全国の食ブランドによるオリジナルの具材は、瓶詰や乾物などでお店と連動したオンラインストアでも購入が可能。お店で出会った味を自宅でアレンジして楽しむこともできそう。

HOT SAND LAB mmの入居する敷地は、130年の歴史を持つ江戸前鮨屋「蛇の市本店」がお店を構えていたところで、志賀直哉の小説に登場する鮨屋のモデルにもなったとも言われている名店。

ガラスショーケースつきのカウンターなどはそのままに、鮨屋の空間の名残を受け継いだ店舗となっている。

玉子は移転した「蛇の市本店」の玉子焼き。一番人気のホットサンド。

1566年に群馬県高崎の地で創業した糀屋藤平の糀に、さらにトマトの栄養価と旨味をプラスした発酵フード。

和歌山で5代続く梅農家が営む梅干し屋、「梅ボーイズ」の無添加の梅干しを使用。