パリで人気のブーランジェ、ミッシェル・モワザン氏のお店に行ってきました。 おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

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おすすめのパン屋さん
パリで人気のブーランジェ、ミッシェル・モワザン氏のお店に行ってきました。
JR山手線 恵比寿駅西口の改札正面にお店があります。恵比寿のアトレにある「モワザン」に行ってきました。お店の作りはかなりフランス的で素敵です!
モワザン氏のパン作りは、
・BIO(ビオ=オーガニック)な材料を使い
・改良材無し、保存料無し、添加物も無し
・酵母としてはルヴァン種、ポーリッシュ種のみで作る
・そして成形(方法)はひたすら手成形
というこだわりを持っているとのことです。
種類豊富なパンが、お行儀良く並んでいる姿は本当に美しいです。(特に、奥の棚に並んだ大型パンには圧倒されます。)
お店で一番人気のクロワッサン
お値段1個273円です。
細めに見えますが、サイズは大きめで綺麗に膨らんでいて厚みがあります。
ナイフを入れてみると、、、
表面がサクッとしていますが、
ハラハラと崩れてしまう感じはありません。
空気をたっぷり含んでいるのが分かります
食べてみると、表面は「サクッ」とした軽い歯ごたえですが、
中はとてもしっとりしています。
口の中に残るバターの香りと甘みが上品です。

クロワッサンは「しっとり」か「サクサク」かで好みが分かれるところですが、
個人的にはしっとり派なので、最近食べた中では一番です!
大型パンも買ってみました
見るからに美味しそうなサンジョンのプレーンとフリュイも買ってみました。
この大型パンは、量り売りで、好みの厚さと枚数をお店の人に伝えて買うことができます。
こちらがサンジョンのプレーン。
そしてこちらが、サンジョンのフリュイ(胡桃とレーズン)。
どちらもクラストは、柔らかくもっちりしていて、味わい深いです。
クラムは、気泡たっぷりで、しっとりしています。

このパンは、次の日食べても、あまり食感が変わらず、
焼かずにそのままでも美味しいパンでした。
【編集後記】
量り売りのスタイルとか、お店構えとか、何もかも素敵だっだのでたくさん買いたかったのですが、午後に次の取材も控えていたため、モワザンでのパンは少ししか買えませんでした。残念。。。
実際、持ち帰って食べてみると、すごく美味しかったんです!特に大型パンがオススメです。
【閉店】モワザン アトレ恵比寿店
所在地 / 東京都 渋谷区 恵比寿南1-5-5 アトレ恵比寿1階
定休日 / -
営業時間 / 7:00-21:30(平日) 8:00-21:30 (土・日・祝)
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この記事を執筆したパンライター
編集部たかこ( 神奈川県 / 女性 )
パンとパン屋さんが大好きなパンおたくです。 「パンを食べると幸せな気分になる」というこの気持ちをみんなで共有したいと日々パンスタで活動しています。パンスタ青木たかこ。トースターマニア。トースト料理研究家。
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