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【OPEN!】THE STANDARD BAKERS ベーカリーレストラン(宇都宮市大谷町)
04.22 2379 views
パンライターのりこ
店舗外観
JR宇都宮駅からバスで30分あまり、石の里、大谷町。 大谷観音へ続く参道の入り口に、とても素敵なベーカリーレストランがオープンしました。昭和の時代、家々の石塀として馴染みのある大谷石。今では建築基準や様々な理由で需要が減り、地域全体の衰退に繋がっていきましたが、市は、かつて観光地としても賑わいを見せた頃の活気を取り戻し、大谷町をコミュニティスポットとして魅力ある場所にしていこうと取り組みを始め、それが徐々に実を結んいるようです。

取材 2018年4月   レポーター 尾見典子
ベーカリーレストラン
真面目で気さくなお人柄 左:グランシェフ氏家氏 右:シェフベーカー白石さん
2018年4月18日(水)オープン。グランシェフは氏家由二氏。「オトワレストラン」で料理とパンを学び、その後「ブーランジェリーブルディガラ」「ブーランジェリードミニクサブロン」「ル パン ドゥ ジョエルロブション」を経て、現在はパン店「パニフィカシオンU」をご家族で経営され遠くからもお客様の訪れる人気店となっています。そしてシェフブーランジェは同じく「ル パン ドゥ ジョエル ロブション」で研鑽を積んだ白石和也さん、家族とともに栃木に居を移し、腰を据えてベーカリー部門を支えます。
日常的なパンが中心だから安心して立ち寄れる
店内は、テイクアウトのベーカリーショップとカジュアルレストランがあり2階席もあります。ショーケースに並んだパンは、試行錯誤をかさね完成したようです。ロブションの真髄を受け継いだ部分も見え隠れする洗練された風貌で、一心込めた面持ちです。ずっしりだったり軽かったり、つるん、ふんわり見た目も様々...五感の全てを総動員させ期待に胸が膨らみます。どんな味なんだろう、早く食べてみたいな。店内は、温かみのあるパンにあふれています。なお、ベーカリーでは、テイクアウト用のドリンクも販売しています。店内のテラス席や数件隣には、大谷石で作られた休憩スペースもありましたので外deパンもできますよ(屋根は無し)
2階からの眺め レセプションの様子
大谷バゲット
残ったらクルトンやラスクにも 用途広し!
フランス産、国産小麦を使用し、自家製酵母。水は浄水とコントレックスを混ぜ、フランスの硬度に合わせるというこだわりよう。皮は厚く香ばしくさっくり、中身はもっちり、風味の良いバゲットです。4cmほどの厚さにスライスして軽くトーストするのがオススメなんだとか。(「4cm」は、レストラン ロブションで提供している厚さだそうです)
ペイザン
ペイザンは和惣菜とも相性抜群
パンペイザンは “農夫のパン” の意を持つお食事パン。小麦、ライ麦、グラハム粉をブレンドして焼き上げるため、小麦の香りが際立ち歯ごたえも楽しめる味わい豊かなパン。THE STANDARD BAKERSのペイザンはオリーブオイルを練りこんでいるそうです。酸味は控えめで、中身はもっちり。栄養価も高く腹持ちも良いそう。薄くスライスしていただくほか、水平にカットして中身をくり抜きクラムチャウダーやシチューなどを入れるなど、パンを器仕立てにしたオーブン料理にもオススメ。
メテイユ
チャバッタ(左)とメテイユ(右)
「 メテイユ」は、たっぷりのライ麦を配合した、密度の高いしっとりずっしりとしたパンです。自家製のサワー種を使用しています。ライ麦特有の酸味や香りは、薄くスライスしてスプレッドをつけたりオードブルなどにしていただくなどチーズや赤ワインのお供にもぴったりです。酸味ばかりでなく、甘みもしっかりと感じられるので滋味深い味わいを楽しめます。
STANDARD風コッペパンはパン・オ・レ生地で 「 ROCK」3種
この建物は、以前「大谷レストハウス」というお休み処のような飲食施設でしたので長い間大谷の人々にに愛されていた場所なのだと思います。ですから、地元の期待はさぞ大きいことでしょう。それに応えるべく、パンの種類は幅広くなおかつ新しさをも感じさせるような品揃えです。伺ったのはレセプション時でしたのであいにくパンの販売はなかったのですが、グランドオープンした現在は、お客様の意見を柔軟に取り入れ、徐々にラインナップを増やしていく予定だそうです。
リノベーション前の建物 (MET不動産部様より出典)
レストランでは、4月28日(土)より週末のみですが試験的に夜の営業も始める予定です。ファミリー層を意識したお食事メインの営業スタイルで、昼間は野菜を楽しめるメニュー構成、夜は栃木県産のお肉やチーズをテーマにした大人でも充分に満足できる内容となっています。栃木といったら有名なところでは“那須高原”が浮かびますね!期待大ですよ。知らなかった食材にも沢山出会いそうです。
定期的にライブなどのイベントも活発に行われる予定
GW期間中も積極的に営業するようですので、これからの季節、お出かけのプランにぜひ「THE STANDARD BAKERS」を入れてみてはいかがでしょうか。目の前には市営の駐車場が備わっており料金も無料です。日光や鬼怒川へ向かう途中に立ち寄ることも可能ですし、もちろんTHE STANDARD BAKERSを目的に大谷町を目指していただくのもいいですね。

☆2018年春、大谷がもっともっと面白くなる。
たくさんの笑顔が生まれる場所 THE STANDARD BAKERS ☆



THE STANDARD BAKERS
所在地 / 栃木県 宇都宮市 大谷町1159
定休日 / 火曜日
営業時間 / 【BAKERY】 ■月~金:10:00~18:00 ■土日祝:9:00~18:00 *レストランについては省略します
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この記事を執筆したパンライター
パンライターのりこ( 東京都 / 女性 )
パンは心の糧。美味しいパンでみんなほっくり〜心豊かに。パンの気になる情報やおいしい食べ方、愉しみ方を提案していきます。
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