ゆかり　自家製酵母/user/jqg1804/bbs/vqa33421　パンあれこれ　おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

パンスタ企画テーブルマーク「プチパン」読者プレゼントに当選しました(*^^*)
丁度パンのストックが少なかったので、嬉しかったです☆
有難うございました。

当選商品の「プチパン」と「チョコクロワッサン」を家族で頂きました。裏面の食べ方を参考にして、自然解凍後に少し焼いて頂きました。
どちらも冷凍食品でありながらもパサパサしておらず、美味しく頂けました。特に「プチパン」はお店で売っているパンの様で、冷凍と言われなければ分からないと思います。「チョコクロワッサン」はお菓子に近い感じに思えました。

今回初めてテーブルマークさんの冷凍パンを頂きましたが、クオリティーが高いと感じました☆

この時期はクリスマスのパンを楽しまれているパン好きさんが多いのではないかと思います^^
私もその一人☆
今日はクリスマスっぽいものを！

パンは、自家製柚子酵母のプレーンベーグル、それからオーケーの食パンを使ってサンドウィッチを3種、袋入りのベーグルはrocaさんのプレーンベーグル。

ケーキは宗像堂さんのカトルカール（パウンドケーキ）、ワルンロティさんのクリスマスのパン（シュトーレンの周りのお砂糖が無い感じの物）です。

ローストチキンと温野菜のサラダも手作りしてみました。

これでプチクリスマス気分!?

冬至ということで...今日作ったベーグルは柚子酵母を使って、中にはかぼちゃ、さつまいも、クリームチーズ、クルミを入れました。
微かに柚子の味もする冬至っぽいベーグルになりました☆

最近は生地に雑穀ミックスを入れたベーグルをよく焼いています^^
今回は紫芋、ドライイチジク、チーズを入れて、シナモンとブラックペッパーをパラパラと。。。手作りパンなので、その時々で具は色々、且つ盛り沢山(笑)

本当は丸パンにする予定で生地を仕込んだのですが、ベーグルが食べたくなり、一次発酵終了後にドーナツ型へ変身^^

色が黒っぽいのは、生地に使用した水分が黒豆を煮た煮汁だからです。
以前にも煮汁を使ってみたのですが、私が炊いた黒豆は甘くないので、パンも甘すぎるということもなかった為、今回も砂糖は追加していません。

最近、お店で買ったパンにスパイスが入っていて印象深かったので、左側のクルミが載っているベーグルの生地にはスパイスを練り込みました。
具材は、黒豆きな粉、さつまいも、クリームチーズを使って、それぞれ変えてみました。
ちょっと変わり種のベーグルで、味が楽しめました☆

今までお店のパンは、食べてみて美味しいなで終わっていたのが、今は自分のパン作りのアイデアに繋がったりもしているので面白いですね。

2回目のベーグル作りに挑戦！
左はプレーンのベーグル。右は具入りで、中に自分で炊いた黒豆とクリームチーズを入れました。
どちらも甘さ控えめで、全粒粉が入っています。

夜に作ったので一口だけ味見を…と思ったのですが、焼き立ての美味しさに手が止まらず、結局2個も食べてしましました^^;

今朝はかぼちゃ入りのパンケーキを焼きました。

なっつさんのアドバイスで元種は全粒粉で作って、また、さばとらさんがホエーの使い方を教えて下さったので、水分は豆乳とホエーを使いました。ありがとうございます(*^^*)
昨日の昼間仕込んで、少しずつ生地が膨らみ、写真では分かりづらいですが、焼いたらぷっくらと厚みが出ました☆
相変わらず見た目は素朴ですが、今までで一番膨らんだパンケーキになり、朝からモリモリ食べました！

今朝は真っ白なパンを焼きました。
子供に食べさせたり、サンド用にしたりしようと思い、具が無くて甘くない白パンにしました。

昼食の際、子供に初めて自分の作ったパンを試させてみたところ・・・よく噛んで食べてくれました(*^▽^*)
食べてくれてよかったぁ♪心の中で喜んでしまいました。

クルミ、アーモンド、ココナッツの入ったスコーンです。ココナッツがいい仕事しています☆
4日冷蔵庫で寝かせて、しっとりとしたスコーンに仕上がりました。切落した端っこはややサクサクに♪
もっとパサパサしたり、硬くなったりするかなあと思ったので、層もできて意外に上手くいって満足です。

買って食べるスコーンはザクザク系が好みですが、自分で作った物は愛着もあるので、しっとりスコーンもいいなあと思いました（笑）。

自家製酵母のプレーンマフィン。卵も不使用です。
しっとりとして素朴なお味に仕上がりました。

元々使っていたグラシンカップはくっつかなかったのですが（寧ろ生地が剥がれていた位^^;）、新しく買ったグラシンカップはマフィンが冷めても結構くっついたまんまで、グラシンカップにくっついた部分がちょっと残念(>_<)
お店の様に適度にくっつくぐらいならいいのですが・・・。
グラシンカップにサラダ油やバターを塗らないとダメなのかしら??
初めて作る物は、失敗＆反省が尽きません。

三連休の成果です。
くるみベーグル、ローズマリーのフォカッチャ、ドライフルーツとくるみの丸パンを焼きました。
フォカッチャと丸パンは弱っている酵母を使用したのでふっくらとせずモチっとしましたが、これはこれで好きです。

そして、大好きなベーグルに初めてチャレンジしました！
こちらは元気なレーズンヨーグルト酵母で作った元種を使用。
時間が無かったので雑になってお顔が綺麗じゃないのですが、表面はカリッ＆中はモチっとして、初にしては上出来でした(*^^*)
自分で焼くベーグル...ベーグル大好きなのでちょっと感動しました☆★☆

今朝もはちみつパンを焼きました。
昨晩、子供が寝た後に仕込んで生地を一晩寝かせたので、しっかりと発酵して昨日作った物よりふっくらしました☆
酵母が元気だとパンが膨らんでくれて嬉しいです(*^^*)

甘さ控えめにしたので、サラダサンドにしました。
多めに焼いたので、主人の実家にも送りました。

くるみ入りのはちみつパンを焼きました。
ひさ～しぶりにパンらしいパンが焼けて、にんまり♪
嬉しいです(*^-^*)
早速実家に送りました。

今日のランチはレーズンヨーグルト酵母でピザを2種類焼きました。
初めてのピザ。どんな風に焼けるのかドキドキでしたが、ピザ生地はカリカリに！
トマトソースはパスタソースの残りを利用しました。

レーズン酵母でパンケーキ☆
今日はきな粉パンケーキと全粒粉入りのかぼちゃ・さつまいも・チーズパンケーキを焼きました。
パンケーキは捏ねなくていいので、短時間で生地を仕込むことが出来てとても手軽に作れます(*^0^*)
子どもがまだ小さいのでぐずる心配がありますし、短時間で出来る物は私にぴったりです☆

梅酵母を使ってもう一品。ブルーベリースコーンも作りました☆
こちらはストレート法で。
うーん、やっぱり発酵させても膨らまなかったです^^;
でも、スコーンになったので満足です♪
甘みが少なかったので、はちみつを付けて食べました。

今日のランチはかぼちゃのパンケーキを作りました。

梅酵母がもう弱っているのでしょうね…やはり元種が膨らんでくれなかったので、パンケーキにしました。
バター等を付けたりしなかったので、見た目は飾り気がないパンケーキですが、薄力粉以外にも強力粉、全粒粉が入っているので、かぼちゃの甘さを感じられるモチっとしたパンケーキになりました☆
これはこれで正に家庭で作った！といった感じで美味しかったです(*^-^*)

久し振りにオーケーのピザです。
今回は「手作りブルーチーズと4種のチーズピザ」です。
箱の隙間からブルーチーズの香りがー。ブルーチーズがとっても好きというわけではないので、どうかな？と思ったのですが、臭みも少なくて食べやすかったですし、今回はピザ生地が普段より美味しく感じました。
チーズピザなので、野菜が食べたくなりました（笑）

以前キャンベルさんが紹介していたオーケーのベーカリーで使用している強力粉を今回買ってきてもらったので、それでパンを焼くのも楽しみです。

今日のランチの3種のサンドです。
ポテトサラダ、アボカド＆キャロットラペ、たまご＆ベーコンレタスです。
冷蔵庫の残り物で作ったので、手作り感満載（笑）
キャロットラペを初めて作ったので、サンドにしようと思い、子供が寝ている間に急いで作りました！

シャトレーゼの「テーブルロールくるみ」を買いました。
テーブルロールは1袋4個入りで、他にもぶどう、金時、バターがあります。今月末まで期間限定クーポンで150円なので、この機会に買ってみました。
冷凍パンなのでちょっとパサッとした感じがありますが、この値段で無添加なので安心して食べられます。