Eunsuk Oh　南部小麦/user/shop/hokkaido/user/pdh1587/bbs/-/t/ホシノ天然酵母　パンあれこれ　おいしいパンとパン屋さんのくちこみ・ランキング パンスタ

久しぶりに焼いた山食〜
バターロール生地で焼いてみたのですが、
やっぱり砂糖とバターと卵が入ると
こん〜なにものびるんですね⁈‼︎(◎_◎;)
ちょっと過発酵かなと思わせる味なのですが、
まぁ食べれなくはなさそうですσ^_^;

久々にパン焼きました。
日曜の夜、なにも考えず生地を仕込んでしまったものの、
今朝の出勤までに間に合うのかと、仕込んだ後からハラハラ(~_~;)
相変わらずの計画性ゼロな私ですが、
なんとか生地の方が頑張ってくれたおかげで、
本当にお家を出るギリギリの時間に焼きあがりました。
出来きはとにかく生地を台無しにしなくて済んでホッと一安心σ^_^;
若干過発行が疑われる様子ですが、味見は明日の朝にお預け^ - ^

粒餡バター挟んだソフトフランスが食べたくて、
セントルザベーカリさんのイギリス食パン生地を参考に
仕込んだ生地でクープ入れて焼いてみました。
ベッカライ徳多朗さんか、ブラフベーカリーさんのようなものに
したかったのですが、見事なずんぐりむっくりぶり(^◇^;)
やっばりパンって焼く者に似てくるんですかね⁈

久しぶりにリッチな生地仕込んでメロンパン作りました。
とはいえ、通常のメロンパンに比べると、
油分も糖分もかなり控え目なので、
ちょっと素朴な味のメロンパン。
同じ生地でシナモンロールも作ってみたらなかなかいけました。やっぱりリンなパンばかり食べててリッチなパン食べると幸せ中枢が刺激されますね^^。

修正投稿ごめんなさい‼︎
写真がUPされてなかったので、修正させていただきます(;_;)。
いいねしてくださった方申し訳ありません。
-元の投稿-
今朝の地震で1次発酵中だった生地が落ちてしまった！(◎_◎;)
エイッとそのまま成型にとりかかりましたσ^_^;
焼き色が薄い…発酵オーバー⁈生地の乾燥⁈打ち粉の付き過ぎ⁈
またやってみるしかないですね(u_u)

爆投ごめんなさい‼︎
あんこさん&セントル・ザ・ベーカリーレシピコラボ第2弾焼きました。
最近ずーっと食パンばかり焼いてて冷凍庫がパンパンで
もう何も入らない状態(^◇^;)

私の焼くパンは基本ピッコリーノ式ホシノ酵母製法を元に
色々とアレンジしたものです。
基礎もできてないのに、勝手にプロのレシピをいじっちゃうので、
いつもダメダメの結果に…>_<

今回も見たことのない割れ方でビビりましたが、
まぁ…食べれなくはないです(;_;)

ず〜っと憧れだったケーキみたいな折り込みパン焼いてみました。

酵母はあんこ的なライ麦levainで…
折り込みシートは作らず、
以前セントル・ザ・ベーカリーさんの
ガナッシュ食パン焼いてみたいと思って
作っておいたガナッシュを折り込んで、
自家製チェリーコンポートとサワークリームを挟んで巻き巻して焼成。

今回もオチはいっぱいあるけど、
まぁ、甘〜んまくて高カロリーだけに
幸せ中枢が刺激される

胃もたれするくらい高カロリーなのに朝から一人で1斤分平らげる…(^◇^;)

最近、山食ばっかり焼いてます。
セントル・ザ・ベーカリーさんのレシピやBochun cafeさんのこと、あんこさんのレシピに刺激を受け、時間を見つけてはホシノ用にレシピを勝手に替えて作ったりしてるのですが、なかなかうまくいきません(大泣)。

最近はとっくに自称、｢凹む症：文字の形とおり、真ん中の山が伸びず凹の形…T-T｣にかかってしまったパンばかり焼きあがってて、もう時間と電気と食材の無駄と思いこれ以上焼くの止めようかなと思ってたのですが、やっぱり焼いちゃいますね…。

今回も反省すべきところ多々ありますが、
まずは山がそろっただけでもほっとしてます。
とはいえ、私はパンを習いにいったり色々としててこれなのですが、
あんこさん始め、皆さん独学でよくあそこまで
ハイクォリティーなパンが焼けますよね？！！　
いつも感心、感心。

ベッカライ徳多朗にやっと来れました‼︎( ^ω^ )
移転前のところに行っちゃうなど、色々ありましたが、
何とか無事に着きました〜f^_^;)

店は人と車で満員御礼‼︎
店内はパンを求める人々の熱気と
次々と焼きあがるパンの熱気でいっぱい‼︎

狙いだったミルククリームは次の焼き上がりまで
待たないといけないとのことだったので、
早速、イチゴミルクアイスwith黒糖ラスクと
パン・オ・ルヴァン、ソーセージパン、フランスあんぱん、
ナッツのデニッシュ、ヴァエノアショコラなどなどを買って、
イートインコーナーで待つことに。

ラーメンと半チャーハン、餃子を食べたばかりというのに、
匂いに誘われて我慢できず、買ったパンを次々と口の中へ詰め込んでいたら、イチゴミルクのお待ちのお客様〜と天使の呼び声が‼︎(笑)

イチゴミルクというからもっとピンクがかった、
ほんのりイチゴ味のミルククリームを想像していたけど、
赤に近い色で、爽やかこっくり本物のイチゴでした‼︎

まだまだ寒い日が続いてますが、いかがお過ごしでしょうか?
今の時期しか作れないと、自分に鞭を入れ
クロワッサン作りに再挑戦しました。

まだまだ膨らみが足りず、内層もパンに近い状態でしたが、
前回と比べるとほんのちょっとはマシになったのかなと
自分に甘い私でございますσ^_^;

パン教室の復習のために焼きましたが、
冷えきった週末は伸ばしには絶好日和だったものの、
ホイロの温度管理が全然うまくいかず
教室で焼いたものに比べるとひとまわりもふたまわりも小さい
悲しい結果に…当然カットした断面もとっても残念でした(>_<)。
また再チャレンジしますT^T。

ホシノで南部小麦でもちゃんと膨らんで
イースト顔負けのさくっふわ感満載のクロワッサン完成ー‼︎
もはや感動的(大げさでごめんなさいσ^_^;)

お家でもちゃんと焼けるようになりたいなぁ…

le pain grisgrisのクリームパンとクロワッサン、チョコパン…

それに自分で焼いたシナモンレーズンクルミ食パンまで
朝からお腹いっぱいにパン食べました(=´∀｀)人(´∀｀=)。

ご無沙汰しております。
すごく久しぶりの投稿で何だが躊躇ってしまう私です。
どうでもいい近況報告となりますが、
転職などで何かしらとバタバタしていて、
皆さんの素敵なレポートやコメントをチェックするのが
やっとの毎日を過ごしていたらもう正月休み‼︎

ちょっと一息ついてるとこで、
今年の焼き納めとなるパンを焼いたので、
皆さんに年末年始の挨拶を兼ねてまいりました。
(何か前触れが長くてごめんなさいσ(^_^;)

今年は皆さんの温かいコメントに
すごく大きなパワーをいただくことができ、心より感謝してます。
実際お目にかかったことは一度もないのですが、
同じものが好きであるということだけで、
もうすでに深〜い縁で結ばれてるようだと、
勝手に思ったりもします^ - ^。

今年も本当に残すところわずかとなりましたが、
来年も引き続きよろしくお願いします。
それでは皆様、一足早いのですが、
良いお年を‼︎^ - ^。

めちゃくちゃ久しぶりにパンやきました。
ホシノ酵母で粉はみのりの丘、全粒35％配合。
VIRONのバゲットのように
めりめりっとクープ開くといいのになぁと(ノ_＜)
また、リベンジしてみます…って、
何度やっても結果は変わらないような気もしますけどねσ^_^;

ホシノ酵母deトウモロコシ＆チーズハードパン(全粒粉15％配合)を焼きました( ^ω^ )。以外と思ったより形よく焼けてホッと一安心^ - ^

この時間に焼きあがったもんで、
今すぐにでもむしゃぶりつきたいのを、
やっとの思いで我慢してます(ノ_＜)。

明日の朝ごはんでいただきまーす。
それでは皆様、おやすみなさい。

超久々に山食

先日一人皇居丸の内界隈散歩中に、
思いがけずにみっけて興奮買いした
エシレのクロワッサンでおめざ( ^ω^ )
芳醇な香りがたまらん(=´∀｀)人(´∀｀=)

今日は例の世田谷パン祭りのボランティア説明会に行ってきましたので、ご報告兼告知をさせていただきたいと思います( ^ω^ )

去年は残念ながら参加できたかった世田谷パン祭りに、
今年はお客さんじゃなくてせっかくなら裏方になって
参加したいなと思い、スタッフ募集に応募しました。
実は…恥ずかしいことにこの度が生まれて始めての
ボランティアなもんで結構緊張してましたが、
やっぱりパン好きの皆様はみな優しそうなオーラの方々ばかりでした。

この祭りはパン好きの方々であれば、
知らない方はないくらい有名とは知ってましたが、
実際、去年の集客数(約1万人)を耳にするとびっくり‼

身が引き締まる思いというか、
私でちゃんと務まるだろうかと、
若干不安な部分もあるのですが、
他の皆さんに助けていただきながら、
精一杯楽しんでもらうと思ってます‼

それでですが、
まだまだスタッフ募集中でより多くの皆さんに、
パン祭りを心底楽しんでもらいたいと、
主催側の若い執行委員の皆さんが力説してましたので、
この文章をお読みになってる方々の中でご興味のお持ちの方は
是非ご参加いただいて、一緒に最高に楽しい祭りをにさせたいなぁと思ってます。

広報のお手伝いだったり、
パン屋さんとの直接のやりとりだったり、
今後パンと関わりのある仕事やまたはそうじゃない方でも
色んなネットワークが広がりそうな気がします。

話がまた長くなりましたが、
ご興味のある方は皆が大歓迎でお迎えするので、
是非ご検討お願いしまーす。
因みにこんなこと書いてくださいとか、
強制的に言われて書いてるわけではないので、
誤解のないようにお願いしますd(^_^o)。

みのりの丘とほんのちょっとの春よ恋＆全粒粉のホシノバゲット…
成形とクープいれは永遠の課題かもです(ノ_＜)